【大纪元2017年10月25日讯】
文/钟仁
“甘味屋”在韩国是家喻户晓的汤品专卖店。自1990年“甘味屋汤店”进驻美国后，至今已有20多年的历史。在新泽西州的“甘味屋”位于福特李市。说起“甘味屋”，不少去过的食客都交口称赞，赞扬他们的食材新鲜，味道鲜美。一位食客在Yelp上留言，称赞这里的饭菜是自己吃过的最好的韩餐，他所点的每道菜肴都棒极了！还有个食客说，这儿的海鲜饼如此精心制作，白菜和萝卜的泡菜新鲜得令人难以置信，是非常值得去的韩餐厅。
“甘味屋”除了很多韩餐馆都有的韩国料理外，汤品是他们的一绝。“甘味屋”遵循韩国饮食文化理念，注重养生保健，汤品中绝不添加任何化学味精和调味料，讲究原汁原味。他们还根据季节的变化调整菜肴品种，让顾客一年四季都吃到最美味同时又最有利身体健康的食品。
牛骨汤、牛尾汤原汁原味 鲜浓可口
一说起 “甘味屋”，人们就会记起它的一道代表菜肴——“牛骨汤”。“牛骨汤”是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬炖10个小时以上，使骨头中富含的钙、蛋白质、胶质等营养精华释于汤中，原汁又原味，不仅汤汁鲜浓且营养价值高，养身提神、滋补养颜。而且，因在牛骨汤中绝对不添加任何化学味精和调味料，所以散发出原汁汤味的浓浓清香，是真正地道“甘味屋”汤店的首推佳馔。
“甘味屋”在煲制牛骨汤时，需要人守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。浓浓的汤头完全不腻口，带点乳滑感。品尝时加入盐巴、胡椒粉、碎葱等调味后，让咸味带出汤的甜度会更好喝。白饭可以直接加入汤内当泡饭吃，亦可单独吃，最好搭配泡菜一起食用。
另外“甘味屋”煲制的牛尾汤经长时间熬制，从骨头分开的肉软烂好吃，加上从牛尾骨融化出来的钙质和矿物质让汤香味浓郁，极富营养，能帮人消除疲劳，恢复元气，也是食客们推崇的美味保养汤品之一。
参鸡汤美味养人
韩国饮食中有很多滋补食品，其中非常著名的一道汤就是韩国参鸡汤，它是肉类食品和滋补食品的完美组合，也是最具代表性的韩国宫廷料理之一。参鸡汤是用嫩小鸡和韩国人参一起熬出来的汤，汤品醇香味甘，集结了悠久传统和养身哲学。参鸡汤不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高。“甘味屋”的参鸡汤的选料上乘，除了主原料鸡和人参之外，还加入了黄芪、大蒜、红枣等，香味浓郁。鸡肉炖得烂烂的，筷子一夹骨肉分离。填入鸡腹内的糯米，经熬煮后汲取鸡汤精华，充分浸润，味道极其鲜美。
食用参鸡汤有助于养护肠胃功能。特别对于女性来说好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。
香喷喷的石锅牛肉拌饭
石锅拌饭是著名的韩国料理，在韩国已有百年历史。在“甘味屋”自然也少不了这道传统韩式佳肴。炙热的石锅，内盛香喷喷的白米饭，上面盖着以多种调味料烹制出的美味牛肉、太阳鸡蛋和各式蔬菜，有菠菜、胡萝卜、香菇、蕨菜、韩国菜chwinamul、西葫芦、绿豆果冻等，旁边配上特制辣椒酱（Gochujang），端上来趁热一拌，真是香味扑鼻，色香味具全，肉菜饭都有，营养十足，健身养胃，是华人特别喜爱的健康佳肴！
“甘味屋”品牌韩国泡菜
韩国泡菜种类繁多，且同样名称的泡菜味道也各有不同。“甘味屋”自己出品的“甘味屋品牌泡菜”堪称绝佳口味，常年如一日永恒不变，特别吸引顾客的味蕾，这也是访客络绎不绝的原因之一。
“甘味屋”的泡菜味道特别好，最关键的原因之一是选用上乘的韩国辣椒粉。“甘味屋”泡菜中使用的辣椒全来自于韩国庆尚北道英阳郡。英阳郡是韩国诸多辣椒产地中品质最高的生产基地。因为英阳郡位于海拔1200米的高岭山区，昼夜温差大，其气候环境最适合生产高品质辣椒。一到每年9月份，英阳郡就开始举行盛大的辣椒丰收庆典，椒农们为丰产上等辣椒而自豪。英阳郡产的辣椒干燥后，具有一种特殊的辣味和甘香混合的芳香味，而且辣椒的色泽鲜红、光润。因为品质好，价格也相对昂贵。
“甘味屋”坚持以为顾客提供最好的味道和最丰富营养的泡菜为理念，不管价格再昂贵，长期以来只使用英阳郡生产的辣椒粉。这是“甘味屋”泡菜味道始终特别好的最重要原因。“甘味屋”的首推汤品——牛骨汤，外加“甘味屋”独有的泡菜，真是绝配。
凉拌牛膝骨
这也是“甘味屋”一道特别美味的凉拌菜。牛膝软骨配上新鲜洋葱、小红皮萝卜、绿叶青菜，再加上适量的辣酱和甜酱，色香味美，格外清爽可口，让你食欲大开，欲罢不能。
韩国酱猪蹄和辣炒猪蹄
用特制大酱、甜面酱、胡椒、甘草、五香、蒜、洋葱、青葱、姜、卡梅尔等多种佐料烹制而成，特别入味，猪皮Ｑ弹又有黏性，越嚼越香，猪肉也嫩香可口，吃了还想吃。
自制韩国血肠
血肠也叫米肠，也是“甘味屋”的拿手美味菜肴，由餐厅以韩国风味自制而成。猪肠里灌进糯米、粉条、猪血、绿豆芽、圆白菜，及葱，蒜等多种调料经蒸煮制成。
福特李“甘味屋”
每周7天开店，每天24小时营业，年中无休。
地址﹕485 Main St., Fort Lee, NJ 07024 。电话﹕201-242-1333。◇
责任编辑：思游
