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崔家美食 好一碗暖心暖胃的牛排骨汤

崔家美食的牛排骨汤。(张学慧/大纪元)

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【大纪元2017年12月05日讯】(纽约讯)天气渐冷,越来越多的人想吃些热食暖胃,位于皇后区贝赛以滋补汤品为主打的韩餐馆“崔家美食”,就以香浓味美的牛排骨汤吸引了众多食客

“因为天气变冷了,所以点牛排骨汤的人越来越多。”“崔家美食经理洪承焕说。“崔家美食”是“甘味屋”的分店,甘味屋以卖牛骨汤起家,至今已30年历史,汤中不添加味精,牛骨汤、牛尾汤是代表作。

作为别样招牌的崔家美食,夏天以酸辣的韩国冷面闻名,严寒冬日,营养美味的牛排骨汤成为顾客心头好。

黑色陶锅盛着大块牛排骨,还有细细的蕃薯粉丝和蛋丝。炖煮4个小时后,牛骨上的肉已全然软烂,就著一勺热汤送入口中,格外暖胃驱寒。

洪承焕表示,牛排骨汤的秘诀新鲜、干净,“做汤的时候,确保一切都料理的很干净,牛排骨要新鲜的。”而牛排骨汤的秘方,则是购自韩国著名餐馆“食肉连锁店”(Sik Yuk。洪承焕说,韩国客人看味道好不好,先舀一勺汤尝尝,觉得不错,之后再吃汤里的肉,开业一年半,牛排骨汤的反响不错,“(虽然)料理不可能每个人都满足,但是这道汤109个都说好。”

牛排骨汤是韩国美食,但是普通韩国家庭不会做的太频繁,多数是下馆子或者特别场合才会出现这道菜品。因牛肉贵,且烹煮费时。

辣牛肉汤饭 开胃好下饭

韩国人很喜欢将肉、菜入汤,与米饭同食。冬天的一个备受中国人喜爱的汤品是辣牛肉汤饭(Gukbap)。

辣牛肉汤饭。(张学慧/大纪元)

汤中有蔬菜、牛肚、金针菇、萝卜等,萝卜爽口,牛肚香香有嚼劲,喝下肚后,辣辣的味道挥之不散非常开胃。

猪颈肉搭冷面

“崔家美食”的烤猪颈肉略带点甜味,但是不过头,肉质酥软易嚼。韩国人其实在吃辣味的拌冷面时,会和猪颈肉一起吃,以缓解辣味,增添香味。冷面是“崔家美食”在夏季的主打,因为酱料美味,很受喜爱。而且是用细细的蕃薯粉做面条,不含麸质,所以不必担心麸质过敏症。

烤猪颈肉。(张学慧/大纪元)
韩国人习惯吃冷面时就著烤猪颈肉,解辣味香。(张学慧/大纪元)

地道韩国清麹酱汤 

清麹酱汤是韩国人爱喝的汤,清麹酱是发酵后的大豆,味道浓烈。不过,既然在美国开店,为了照顾当地人的口味,“崔家美食”的清麹酱汤只有淡淡的豆子发酵味,和豆腐一起炖煮,吃起来有很醇的味道。

“对健康最好的就是这个”洪承焕说,清麹酱富含维生素B2,可以助消化、吸收,分解血管内胆固醇。

清麹酱很像韩国的大酱,但是做法更为简单。即将煮熟的大豆放在发酵容器内,放在温暖的地方慢慢发酵。煮清麹酱汤时,一般做法是将清麹酱冲开,放入切好的配料,如豆腐等,来缓解酱原本的浓厚味道。

凡用餐的客人,都可免费享受添加了4种滋补药材熬制的牛骨汤,并且用餐无需付小费。

崔家美食Choi GA Naeng Myeon

地址:209-15 Northern Blvd.,Bayside, NY 11361

电话:718229-7200

营业时间:周一到周日 11a.m.-10p.m.

责任编辑:茉莉

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2017-12-05 9:56 AM
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