【大紀元2017年12月05日訊】（紐約訊）天氣漸冷，越來越多的人想吃些熱食暖胃，位於皇后區貝賽以滋補湯品為主打的韓餐館「崔家美食」，就以香濃味美的牛排骨湯吸引了眾多食客。
「因為天氣變冷了，所以點牛排骨湯的人越來越多。」「崔家美食」經理洪承煥說。「崔家美食」是「甘味屋」的分店，甘味屋以賣牛骨湯起家，至今已近30年歷史，湯中不添加味精，牛骨湯、牛尾湯是代表作。
作為別樣招牌的崔家美食，夏天以酸辣的韓國冷麵聞名，嚴寒冬日，營養美味的牛排骨湯成為顧客心頭好。
黑色陶鍋盛著大塊牛排骨，還有細細的蕃薯粉絲和蛋絲。燉煮4個小時後，牛骨上的肉已全然軟爛，就著一勺熱湯送入口中，格外暖胃驅寒。
洪承煥表示，牛排骨湯的秘訣是新鮮、乾淨，「做湯的時候，確保一切都料理的很乾淨，牛排骨要新鮮的。」而牛排骨湯的秘方，則是購自韓國著名餐館「食肉連鎖店」（Sik Yuk）。洪承煥說，韓國客人看味道好不好，先舀一勺湯嚐嚐，覺得不錯，之後再吃湯裡的肉，開業一年半，牛排骨湯的反響不錯，「（雖然）料理不可能每個人都滿足，但是這道湯10個人有9個都說好。」
牛排骨湯是韓國美食，但是普通韓國家庭不會做的太頻繁，多數是下館子或者特別場合才會出現這道菜品。因牛肉貴，且烹煮費時。
辣牛肉湯飯 開胃好下飯
韓國人很喜歡將肉、菜入湯，與米飯同食。冬天的一個備受中國人喜愛的湯品是辣牛肉湯飯（Gukbap）。
湯中有蔬菜、牛肚、金針菇、蘿蔔等，蘿蔔爽口，牛肚香香有嚼勁，喝下肚後，辣辣的味道揮之不散，非常開胃。
豬頸肉搭冷麵
「崔家美食」的烤豬頸肉略帶點甜味，但是不過頭，肉質酥軟易嚼。韓國人其實在吃辣味的拌冷麵時，會和豬頸肉一起吃，以緩解辣味，增添香味。冷麵是「崔家美食」在夏季的主打，因為醬料美味，很受喜愛。而且是用細細的蕃薯粉做麵條，不含麩質，所以不必擔心麩質過敏症。
地道韓國清麴醬湯
清麴醬湯是韓國人愛喝的湯，清麴醬是發酵後的大豆，味道濃烈。不過，既然在美國開店，為了照顧當地人的口味，「崔家美食」的清麴醬湯只有淡淡的豆子發酵味，和豆腐一起燉煮，吃起來有很醇的味道。
「對健康最好的就是這個。」洪承煥說，清麴醬富含維生素B2，可以助消化、吸收，分解血管內膽固醇。
清麴醬很像韓國的大醬，但是做法更為簡單。即將煮熟的大豆放在發酵容器內，放在溫暖的地方慢慢發酵。煮清麴醬湯時，一般做法是將清麴醬沖開，放入切好的配料，如豆腐等，來緩解醬原本的濃厚味道。
凡用餐的客人，都可免費享受添加了4種滋補藥材熬製的牛骨湯，並且用餐無需付小費。
崔家美食（Choi GA Naeng Myeon）
地址：209-41 Northern Blvd.,Bayside, NY 11361
電話：718–229-7200
營業時間：週一到週日 11a.m.-10p.m.
責任編輯：茉莉
