【大纪元2018年01月12日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）2017世界面包大赛（Mondial du Pain）冠军作品“国家特色面包－莓香絮语”为主厨陈耀训利用了苗栗大湖草莓果乾和草莓酒创新研发而成，不仅成功凸显出在地食材的特色，更突破了大赛评审对草莓运用于烘培产品的既定印象。此款冠军作品现在即可品尝得到，其喜气的造型也非常适合新年送礼。
陈耀训表示，为了自然呈现草莓在民众心中浪漫、娇嫩、健康的意象，特别将草莓果干浸渍草莓酒，还原鲜果的酸甜滋味，带出草莓的原初风味。面团则是使用了12小时长时间发酵的发酵种制作而成，再揉合覆盆子，让面包呈现粉色的喜气，同时以干玫瑰花瓣及核桃为副食材，增添口感层次，让面包留下淡雅芬芳的尾韵，消费者在食用后，口中所留存的香气，如同面包轻声细语绵绵不断的诉说幸福的味道，因此命名为“莓香絮语”。
在面包造型意象上，则以“祥狮献瑞”呈现儿时在鹿港庙宇文化熏陶下的生活记忆，此款造型也是比赛作品的原貌再现。
陈耀训说，近几年的食安风暴都与烘培业有关。“莓香絮语”选用了苗栗大湖草莓干、草莓酒，来自法国的面粉和覆盆子，巴基斯坦有机玫瑰花瓣和美国进口核桃，对食材他严格把关。他说：“消费者吃得天然、健康、开心，没有食安虞虑，是我做面包最大的成就和动力。”
陈耀训也建议消费者购买面包后最好以1.5cm切片冷冻保存，食用时取出放置20~30分钟，表面喷水5cc，再以烤箱180度回烤3~5分钟，即可享用到如刚出炉，外皮酥脆，里面松软的“莓香絮语”。◇
