site logo: www.epochtimes.com

酸甜爽脆 轻松料理百变虎皮卷

百变虎皮卷佐百香果沾酱。(视频截图)

人气: 426
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2018年05月12日讯】这道菜的主角是口感滑润的“豆皮”,搭配新鲜时蔬,以及酸酸甜甜百香果酱,营造出一种酸、甜、爽、脆的绝妙滋味!

豆皮卷时蔬,不光吃到煎豆皮的酥脆,也吃到时蔬的滋味。根据季节变化选择不同蔬菜,秋冬季可加入盛产的茭白笋。做这道菜使用的小黄瓜尽量挑选直的,切段的时候比较不浪费食材。

搭配清凉的酱料,可中和其燥性,可以用柴鱼、昆布焖昆布水,调入萝卜泥,加上一些日式风味的酱。这里我们使用百香果酱。

材料准备:

豆皮5片、小黄瓜少许、红萝卜少许、百香果2~3颗、腌话梅3颗、海苔片少许、冰糖3汤匙。

百香果。
豆皮搭配新鲜时蔬,及酸酸甜甜百香果酱,营造出一种酸、甜、爽、脆的绝妙滋味!(Fotolia)

作法:

1. 小黄瓜、红萝卜切成条状备用,可以依个人喜好调整。
2.话梅切碎备用,话梅可以增添咸味。
3.冰糖捣碎备用。
4.豆皮切半,将海苔片平铺其上,然后放上数条茭白笋、小黄瓜、红萝卜卷起,并以牙签固定。
5.锅中倒入适量的油,将豆皮卷放入,以小火煎至外皮呈金黄色即可起锅。
6.制作百香果酱:利用锅子里的余油,倒入冰糖,以小火熔解,待冰糖熔解时,倒入百香果汁,搅拌均匀。
7.浓稠能让酱汁黏附在豆皮卷上。 将虎皮卷对切,盛盘,并将百香果酱汁淋在煎好的虎皮卷上。

将豆皮卷以小火煎至外皮呈金黄色即可起锅。(影片撷图)

小叮咛:

豆浆熬煮时,放凉后上面会有一层薄膜,捞起来就是第一遍的豆皮,营养成分是最好的。通常第一遍的豆皮价格较高。

购买时,可用手摸摸看,有黏黏的感觉,通常是已经在室温下放太久了;如果买回去没有立即使用,最好放在冰库冷冻,使用前再退冰。

豆皮搭配新鲜时蔬,及酸酸甜甜百香果酱,营造出一种酸、甜、爽、脆的绝妙滋味!(影片撷图)

看完整影片»

撰文:杨蓉真,改写:奕捷,影片制作:Arthur/奇缘 ,责任编辑:羽晨

评论