不像布丁的布丁 英国经典美食 约克郡布丁

【大纪元2019年11月09日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）搭配着烤牛肉的约克郡布丁（Yorkshire Pudding）是经典的英国美食，这种布丁主要用蛋、面粉和牛奶制成，虽然名为布丁，但约克郡布丁的口感更接近面包，在英国的周日烤肉中常作为配菜。

对许多英国人来说，一盘烤肉中如果没有约克郡布丁，那就太令人失望了！如果您有机会造访约克郡（Yorkshire），可别忘了品尝传统的周日烤肉，在当地的酒吧，有时还会供应巨型布丁当作晚餐。

约克郡布丁的由来

历史上关于约克郡布丁的纪录，最早见于1737年。那时，“交响曲之父”海顿与“美国国父”华盛顿都还只是5岁的小男孩呢！

当时，一本女子教育书籍《女人的全部职责》（The Whole Duty of a Woman）记载了一种称为“滴布丁”（dripping pudding）的食物，被认为是约克郡布丁的前身。食谱上写道，做一个像煎饼一样的面糊，热好煎锅、加一点奶油，把面糊倒在锅底煎一下。然后，将煎锅连同面饼一起放在正在烤的羊肩下，让肉汁滴在其上。等到羊肉熟了就可以一起盛盘享用。

10年之后，另一份食谱把这道特别的布丁，从地方美食一下子提升为全英国最受欢迎的菜色。汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）是当时最著名的美食作家之一，她在《平易简单的烹饪艺术》（The Art of Cookery Made Plain and Easy）中记载了这道菜肴，并称它为“约克郡布丁”。

她说：“这是一道非常好的布丁，肉汁也很好吃。”在她的食谱中，将煎锅换成炖锅，并让滴了肉汁的面糊，烤成完美的褐色。由于格拉斯的食谱书大受欢迎，约克郡布丁也跟着声名远播。

走过严酷的配给制度

在20世纪的战争中，约克郡布丁没有消失，在严酷的配给制度下，约克郡布丁仍被保存下来，成为现在英国人喜爱的食物之一。在艰困的时代，约克郡布丁通常是晚餐的第一道菜，浓稠肉汁加上布丁可先垫垫胃，就不需要吃太多肉。

随着现代人生活的改变，许多妇女投入职场，减少了在家下厨的时间。市场上也慢慢出现了即食商品，让人可以买回家吃，或者简单加热后食用。在1995年，冷冻食品的品牌“Aunt Bessie’s”推出了冷冻的约克郡布丁。

时至今日，约克郡布丁仍受到英国大众的喜爱，许多人在家制作，也有不少人会到超市购买约克郡布丁。其实不只在英国，在澳洲、纽西兰和加拿大，布丁也是饮食文化中重要的一部分。

对于没有尝过约克郡布丁的人而言，可能会疑惑为什么只用简单的材料，就能做出让这么多人热爱的美食。如果你也是这样么想的，别怀疑，赶紧去尝尝看吧！

责任编辑：茉莉