手擀葱油饼～酥脆外皮 葱香满溢

立春节气

立春是24节气中的第一个节气，象征寒冷的冬天即将过去，可以准备迎接春天来临啦！

但因气候变化较大，仍要特别注意保暖。养生方面，要着重在肝与脾胃的调养要多食用新鲜绿色的蔬菜。

立春建议食材：青葱、洋葱、开心果、红枣、菠菜

迎接春天，可以吃一些辛辣食材去寒。

一年之中立春时所产的青葱是最美味的，不仅具有杀菌效果，也可以增强我们的免疫力唷！

葱油饼

【食材】

中筋面粉500g

70℃热开水280cc

青葱220g

沙拉油80g

盐适量

【做法】

1. 将中筋面粉加入70℃热开水搅拌成团。

2. 盖上湿布醒30分钟。

3. 将醒好的面团切成4等分，擀平。

4. 放上少许盐，再抹上沙拉油（也可以改用猪油）再放上青葱。

5. 再从下方慢慢卷起呈长条状，再从右方卷至左方成面饼状，轻压成扁平圆形状。

6. 取一平底锅加入少许油，放入葱油饼，小火慢煎至金黄色。

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

这一道葱油饼料理中，可以把中筋面粉改为全麦面粉或是做部分取代，增加维生素B群及膳食纤维的摄取量；而青葱独特的刺激性味道，来自于挥发性硫化物，具有杀菌消毒的效益。最后，再洒上葱花，可以拌入适量碎大蒜，除了增加风味之外，还能吃到特殊的营养成分蒜辣素（Allicin） ，研究指出蒜辣素有提升身体保护力的效果！各位朋友透过简单的替换，可以轻松做出营养满点的料理。

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责任编辑：伊芙