【读报教育】食品添加物的摩斯密码

 

近年来食品安全的问题层出不穷，食品添加物已是大众关注的议题。为使学生能了解食品添加物对人体影响的相关知识，启发其科学探究和建构科学素养，并鼓励学生将科学知识应用于日常生活之中，彰化县彰德国中生物教师特别设计“食品添加物”相关课程。

透过阅读《大纪元时报》刊登〈揭开加工食品的惊人真相〉一文，作者安部司亲自示范不加豚骨汤就能运用化学添加剂配置相同的味道，让学生了解生活中添加物的相关知识及食得安心已是刻不容缓的课题。

课程第一节课，老师先请学生选一样食品，并带领至电脑教室查询资料。第二节课，利用电脑查询到的资料，小组完成一份“食品添加物大解密”的学习单及壁报，并派员上台发表。

透过本次课程设计，让学生从广度与深度的面向，更了解食品添加物的分类，深入探究其如何被制造、功用和对人体产生何种影响等。同时，于课程融入BIG6教学法，引导学生依循资讯素养技能的6个步骤：定义、寻找、取得、使用、统整和评估，加强学生资讯素养及解决问题能力。

鼓励学生上台发表成果，借此训练学生从小勇于面对人群，学会不怯场，在短暂的演说之中学会口语表达能力，加深自信心。在课程设计之中，也融入品德教育的核心价值，鼓励学生要具备“负责尽责”的精神，与小组组员共同合作完成作业，逐步实践具备优良品德及日后善尽公民责任的目标。

看到学子们认真查询资料、用心投入制作海报的画面，就像冬日的一缕阳光温暖老师的心田。才发现原来有你们在的季节都是好天气。希冀学子经由“食品添加物的摩斯密码”教学活动中，能协助学子们认识食品添加物的正确知识观念，能食得安心，健康平安长大。

食品添加物课程心得–吴旭泽（彰德国中学生）

食品添加物是我们在日常生活中常见的食材，它们每一个的用途都不太相同，有的是为了给食物增加口感，有的是为了给食物增加香味，还有的是为了让食物更佳的鲜艳，然而它们唯一的共同用途就是为了让消费者更愿意去购买。

老师首先给了我们一张食品添加物的学习单，要我们上网去查食物的食品添加物有哪些，并且查询某一样食品添加物的制造过程、功用、对人体的影响等。查完老师要我们小组成员一起讨论写完学习单作业。之后老师要我们绘制食品添加物的海报，绘制完之后，就到了激动人心的上台发表的时间。由于我是我们这一组最勇敢的，所以上台发表的重责大任就落在了我身上。在这一段时间里，我看到组员之间团结一致，听到了大家在绘制海报时的欢笑声，也学到了许许多多有关于食品添加物的知识。

最后，在这一次的活动中我慢慢地了解到了团队合作的重要性，尤其是在上网查询寻找资料时和绘制海报时这两件事情，我想如果光靠我自己一个人是绝对无法完成的。再来就是上台发表海报时，虽然会有一点紧张，但想想这是为了全组成员在发表海报，所以就算再紧张也要努力发表完成。老师这一次出的学习单作业让我学到很多，希望下次还能再举办一次。

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责任编辑：黎薇