【梁厨美食】西洋菜猪横脷汤〜润肺健脾

【小编语】俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”饮用“煲汤”调节身体、美颜润肤，增强免疫力，不同汤品因为食材各异有不同功效。“猪横脷”是广式汤品常见食材之一，在中医食疗角度有养肺润燥、助消化、去肝火的功效，适合工作忙碌、经常要熬夜的人；熬煮时加入蜜枣、陈皮可以提味增加清香，融合着肉质在锅中慢慢炖煮释放各类营养素精华，滋补养身上选之品。

春夏交际之时，保养好呼吸道避免过敏和感染病菌，这一道“西洋菜猪横脷汤”综合各种食疗材料，熬煮过程不困难，备料、掌握好火侯和时间，料理成功率高，不妨跟着食谱做看看！

【材料】

西洋菜2扎（Watercress）

鸭胗3个 （Duck Gizzard）

猪蹄筋12oz （Pork Tendon）

猪横脷3条（Pork Pancreas）

旧陈皮1块（Dried Tangerine Peel）

姜3片（Ginger）

南北杏共2oz （Almonds）

蜜枣4粒（Dates）

【做法】

1.  西洋菜先用清水加少许盐浸泡约15分钟，再捞起洗两次左右，完成后捞起备用。猪蹄筋切成大块，猪横脷切除肥油，与鸭胗用姜汁酒烫过，捞出再冲洗干净备用。南北杏、蜜枣和旧陈皮洗干净。

2.  汤煲内放入16碗水，先放入鸭胗、猪蹄筋、猪横脷、南北杏、蜜枣、旧陈皮和姜，大火煲滚15分钟之后用中火煲 45分钟，捞出鸭胗切片后再放回汤煲内。

3.  接着放入西洋菜，再煲多90 分钟。

4. 汤渣可以捞出，沾点酱油吃，因为鸭胗有些咸味，试过味道后再下盐调味。

【梁师傅小贴士】

1. 猪横脷可以增强人体胰岛素的分泌，有预防疾病的作用。

2. 陈皮和鸭胗有止咳化痰的效果。

3. 西洋菜有清热降火的作用。

4. 这次制作的汤品香味浓郁，汤渣全部都可以吃。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑：伊芙