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【大纪元1月18日讯】
菅芒花翻飞的季节，总会让人有一种闲适的幽情，当苗栗南庄中港溪源流的芒花尽扬时，除了叙说时序的更迭之外，也把位处山中的鹿场天空缀点得无比湛亮。
合著如此的闲情与氛围，鹿场部落里的巴阿诺黥面餐厅负责人及主厨许妈妈特意为我们示范了她精心制作的拿手好菜-山药火锅风味餐。
用心调理 风味清甘
为了这次的示范解说，许妈妈特地前一天就到山上自家的菜圃采撷所需的材料，因此这项火锅的料理有三分之一都是许妈妈自家的产品，这里中还包括了硕大黄澄澄搭配沙茶酱的鸡蛋。另而为了节省整个示范时间流程，许妈妈也在前一夜就费心先将要熬煮的锅汤备妥。所以当要正式上锅时，只需将之前熬好的锅汤捞过即可，这锅蕴含着许妈妈很多心意的熬好锅汤，材料包含有冬虫、红枣、枸杞、排骨与姜片等物。
在一张铺贴着印花图案的大圆桌上，衬着装置的绿竹和身着原住民美丽衣饰的人体模特儿，穿着一身泰雅传统布衣的许妈妈不疾不徐摆置上了山药、茼蒿、白菜、香椿及香菇、玉米、豆腐、贡丸与猪肉、牛肉等入锅菜肴，让人目及之后，食指不由亦随而蠢动。
就于火锅开启的同时，许妈妈先将已洗净切片的山药落油快炒，她说这样可以避免味道单调，然后当锅热时即可将快炒过的山药置入，而在此中可配入佐菜的香椿和视需要投进茼蒿、香菇等菜肴。在此同时许妈妈叮咛说，毋须将山药煮得太烂，以免减失了口感。
山中美意 细细品尝
于火苗的助燃中，整个锅汤不刻就逐逐漾开，扑鼻的醇香味也随而轻扬。在此过程中，许妈妈并未放入任何味素，然因蔬果本身所具的芳味，而使得锅汤自自然然就淆散了一股清甘风味。
承许妈妈的美意，在如此丰盛的锅汤之外，另而加配了她自煮的小米饭，看着金黄Q嫩的碗饭，再望窗外绿树青山，于细嚼慢咽中愈发能体受天地山川的芬味。
在海拔850公尺的地方，气候不热不冷，蔚蓝的天映着随风旌扬的雪白芒花，想到无意中的因缘际会而能品啜许妈妈精心调理的山药风味餐时，着实让人不由然打从心底升起一种幸福的美感与谢意。
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