芒果制作撇步：打汁做酱或包裹蒸炸才保鲜

【大纪元7月16日报导】(据中广新闻彭群弼报导)夏天到了，又是水果盛产的季节，即将在8月登场的中华美食展，今年推出以芒果为主题的创意养生料理。专家表示：无论是国产的土芒果，还是改良的爱文芒果，都相当适合入菜，甚至连芒果的叶子都可以运用！不过，制作芒果料理还是有特殊的诀窍：芒果的水分多，甜味容易流失，因此不适合直接烹煮，需要用其他食材包裹，效果较佳，其次，芒果的香味足，也很适合提供调味。

台湾美食节芒果养生宴:2004台湾美食节─台北中华美食展十五日在晶华酒店发表“芒果养生宴”，结合近四十家餐饮业者将芒果入菜，创作出医道到芒果养生料理。//中央社

中华美食展下个月要登场，担任暖场的是国产水果中，相当有特色的芒果，无论是传统的土芒果，还是爱文芒果，这两年在芒果冰大行其道的流行下，芒果再度成为市场的宠儿！

既然要与木瓜一起担纲成为今年中华美食展的主角之一，来自全国各地的大厨师，纷纷发挥创意，制作出各种以芒果为食材的料理，横跨中餐，西餐，日本料理，甚至法国菜，芒果都可以上阵！

以芒果叶搭配芒果以及海鲜制作出创意料理的石陶树园艺的师傅：洪伟峻特别传授了制作芒果料理的诀窍此外，芒果的香气浓郁，打成果汁在搭配其他的调味，也很适合作为主菜的调味酱，在西餐中运用相当普遍。

由中华美食展主办单位安排的芒果养生宴，一口气端出了数十道的芒果料理，未来民众也有机会在美食展上，看到师傅们一显身手，学到新的制作方法。