芒果制作撇步:打汁做酱或包裹蒸炸才保鲜

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【大纪元7月16日报导】(据中广新闻彭群弼报导)夏天到了,又是水果盛产的季节,即将在8月登场的中华美食展,今年推出以芒果为主题的创意养生料理。专家表示:无论是国产的土芒果,还是改良的爱文芒果,都相当适合入菜,甚至连芒果的叶子都可以运用!不过,制作芒果料理还是有特殊的诀窍:芒果的水分多,甜味容易流失,因此不适合直接烹煮,需要用其他食材包裹,效果较佳,其次,芒果的香味足,也很适合提供调味。

台湾美食节芒果养生宴:2004台湾美食节─台北中华美食展十五日在晶华酒店发表“芒果养生宴”,结合近四十家餐饮业者将芒果入菜,创作出医道到芒果养生料理。//中央社
台湾美食节芒果养生宴:2004台湾美食节─台北中华美食展十五日在晶华酒店发表“芒果养生宴”,结合近四十家餐饮业者将芒果入菜,创作出医道到芒果养生料理。//中央社
台湾美食节芒果养生宴:2004台湾美食节─台北中华美食展十五日在晶华酒店发表“芒果养生宴”,结合近四十家餐饮业者将芒果入菜,创作出医道到芒果养生料理。//中央社


中华美食展下个月要登场,担任暖场的是国产水果中,相当有特色的芒果,无论是传统的土芒果,还是爱文芒果,这两年在芒果冰大行其道的流行下,芒果再度成为市场的宠儿!

既然要与木瓜一起担纲成为今年中华美食展的主角之一,来自全国各地的大厨师,纷纷发挥创意,制作出各种以芒果为食材的料理,横跨中餐,西餐,日本料理,甚至法国菜,芒果都可以上阵!

以芒果叶搭配芒果以及海鲜制作出创意料理的石陶树园艺的师傅:洪伟峻特别传授了制作芒果料理的诀窍此外,芒果的香气浓郁,打成果汁在搭配其他的调味,也很适合作为主菜的调味酱,在西餐中运用相当普遍。

由中华美食展主办单位安排的芒果养生宴,一口气端出了数十道的芒果料理,未来民众也有机会在美食展上,看到师傅们一显身手,学到新的制作方法。

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