嘉义大学推出红麹发酵的红啤酒

【大纪元5月12日报导】(据中广新闻报导)健康养生风盛行，连啤酒也开始讲究“喝的健康”，嘉义大学今天正式推出由红麹发酵出的“嘉大红啤酒”；嘉义大学指出，拥有诱人红色色泽的嘉大红啤酒，不仅有啤酒的典型芳香和口感外，而且还具有肠道保健功能的果寡糖。

嘉义大学生命科学院院长邱义源指出，“嘉大红啤酒”所使用的红麹酒发酵物，是由数百种红麹菌中筛选出来，没有产生过量橘霉素的菌种，再加上特殊设计的发酵、制造过程，除了保有降血脂的成分含量外，还保存了大量不饱和脂肪酸，能降低血中的胆固醇及中性脂肪。

研究团队也指出，“嘉大红啤酒”全程必须历时至少三个月以上，除了有诱人的红色色泽外，酒精浓度也控制在百分之三点五以下，尤其，这项产品融合了传统啤酒、红麹及果寡糖的功能，又没有食品安全的顾虑，相信将可以受到啤酒爱好者的青睐。