成本高涨转嫁不易 食品业致力提升产品价值

【大纪元5月6日报导】(中央社记者韩婷婷台北六日电)在新兴市场需求带动加上油价飙涨推波助澜下，民生物资价格涨声四起，价格敏感度高的食品业者伺机反应成本，既然旧有产品价格变动不易，新产品便成为厂商转嫁成本的新着力点，藉由新产品价格的拉升来弥补旧有产品的毛利下滑。

自去年起在石油价格飙涨带动下，包括糖、油、面粉、包材等所有食品厂用料成本均出现一波又一波的涨势，其中糖价更在近年来飙涨超过50%，目前最新报价每公斤已超过36元，创近10年来新高价，包括饮料、糖果、冰品、糕饼及食品加工业者首当其冲，业者只能勒紧裤带寻求因应方案。

虽然原物料价格飙涨，成本压力不断升高，业者也希望能有转嫁空间，但要调涨末端售价困难度较高，首先要面对的是来自通路商的关卡，再加上消费者的接受度等皆是重要关键。为了避免正面冲击到产品销售量，业者选择先从自身制程、管理来降低成本，再从产品组合调整，新产品推出，走向高单价高附加价值产品已成趋势，也是厂商提升获利能力的重要法宝之一。

截至目前为止“避开末端售价变动”还是食品业者的“最高指导原则”，藉由新产品的推出，便成为弥补业者旧产品毛利下滑的主要来源，不过也有部分业者选择以换装方式改列“新品上市”或酌量调整内容物、减少降价促销活动等方式来维持旧有产品的利润。

今年首季本业获利亮眼的统一即表示，公司的因应策略很多，不过截至目前为止，大都是从内部的管理、制程以及产品本身进行改善，让“工厂”及“产品”本身的效能不断向上提升。在管理与制造端调整就绪后，接下来的重点在于塑造产品品牌价值，藉以提高产品附加价值。

统一用“回归基本面操作”来形容目前因应策略，今年行销重点将聚焦在产品本身，藉由差异化及全面性整合行销替代价格战。

同样在第一季缴出亮丽成绩的食品大厂味全，因应之道主要分两个面向进行，一是制造端；从制程、管理的精进，降低耗损、提高产出效能。二是产品策略；从产品组合进行调整，提高高单价高附加价值产品的销售比重，藉以提高整体获利能力。

此外，在成熟度、饱和度均高的台湾市场，转向锁定金字塔顶端消费族群，成为业者不约而同的策略方向，看来品牌深耕及精致化行销的时代已来临，“便宜又大碗”的时代已过去，现代人要的是吃的“安心”、吃的“健康”有“品味”，价格已是次要考量。