【胡太太珍馔美食】台湾小吃（一）卤肉饭

材料：

五花肉一斤

鸡蛋十六个

沙拉油二大匙

红葱头二粒

A料(甘草二片，五香粉1/4匙，八角二粒，酱油半杯，深色酱油少许，水少许，冰糖少许)二匙

做法：

1)去皮五花肉切丁，红葱头切碎，鸡蛋先煮好去壳。

2)将二大匙油炒香红葱头及油葱酥，炒香后再入五花肉炒至变白再加入A料及16个卤蛋煮一个小时即可。

注：

1、五花肉切丁一定要用手切，口感较佳，煮这道菜最好晚上煮，蛋泡一晚上隔日再煮味道更好。

2、五香粉要买好的，加水只要盖过肉即可。

3、选米要选韧的吃起来觉得有咬劲，QQ的。

4、韭菜及豆芽菜洗净入滚水熄火，立刻捞起，吃时放在卤肉饭上面更香。＠＊

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