【胡太太珍饌美食】臺灣小吃（一）滷肉飯

材料：

五花肉一斤

雞蛋十六個

沙拉油二大匙

紅蔥頭二粒

A料(甘草二片，五香粉1/4匙，八角二粒，醬油半杯，深色醬油少許，水少許，冰糖少許)二匙

做法：

1)去皮五花肉切丁，紅蔥頭切碎，雞蛋先煮好去殼。

2)將二大匙油炒香紅蔥頭及油蔥酥，炒香後再入五花肉炒至變白再加入A料及16個滷蛋煮一個小時即可。

註：

1、五花肉切丁一定要用手切，口感較佳，煮這道菜最好晚上煮，蛋泡一晚上隔日再煮味道更好。

2、五香粉要買好的，加水只要蓋過肉即可。

3、選米要選韌的吃起來覺得有咬勁，QQ的。

4、韭菜及豆芽菜洗淨入滾水熄火，立刻撈起，吃時放在滷肉飯上面更香。＠＊

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