新鲜有机发芽糙米开发上市 标榜营养价值高

【大纪元5月9日报导】（中央社记者韦枢台北九日电）行政院农委会台中区农业改良场和云林县西螺镇农会合作，开发出新鲜的发芽糙米已正式上市。台中农改场指出，发芽糙米是将糙米经过浸泡及催芽过程，让糙米中的酵素活化，不论维生素K、人体必须氨基酸、六磷酸肌醇、γ-氨基丁酸含量，均高于一般白米及糙米含量，营养价值极高。

台中农改场表示，与云林县西螺镇农会合作开发的新鲜发芽糙米，选用台梗9号有机糙米为材料，制程中以活水催化发芽并严格管制生菌数，再经过急冻技术生产的新鲜发芽糙米。

分析显示，γ-氨基丁酸含量较糙米提高20倍以上，人体必须氨基酸包括苏胺酸、离胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、缬胺酸、白胺酸及异白胺酸含量均较糙米提高2倍以上，显着提高糙米的营养价值。

台中农改场指出，新鲜发芽糙米经过18小时浸泡及催芽，糙米的种皮、果皮及纤维质充分软化，新鲜发芽糙米饭有浓郁的玉米香气并具有最好的品质。新鲜发芽糙米不仅可以做为一般米饭烹煮食用，亦可以进一步开发为米汉堡、披萨及寿司的材料，可以迎合消费者需求，提高台湾稻米的消费量。