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台湾精神 义美由传统糕饼店转型为食品巨擘

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【大纪元6月19日报导】(中央社记者杨淑闵台北十九日电)已72岁的义美食品,是早年台湾高级糕饼代名词,如今卫生、好吃、健康的义美面包更掳获麦当劳、摩斯等国际连锁速食店的心,甚至外销日本。经商之际,义美还投入多项公益领域,表现默默做事、不夸张的台湾在地朴实心。

义美食品创立于1934年(创办人高番王),迄今已满72岁,步入第73年;投身义美食品30多年的协理蔡永富说,现在食品品项多达2000多种的义美,第一家店开在台北市延平北路上(该店址前身并是蒋渭水大安医院旧址),原是家做煎饼与绿豆糕的传统糕饼店。

现今的义美已是机械化生产食品公司。不同于统一专营零售连锁门市,义美专注于食品生产;厂房在总经理高志明自行研发下,不论是面包制程或是饮料厂房,皆严格执行消毒、无菌作业,相关设备是自行开发设置,早获得国际标准化组织ISO、CAS优良食品、美国烘焙协会等国内外食品卫生认证。

顾及卫生作业,出入厂房者须彻底达到无菌;细腻处,甚至在外头的洗手间设置冷暖器与木屐,避免潮湿、脚印影响环境卫生。厂房内采用不绣钢地板,也是为了无菌。

食品除了卫生,好吃、健康也是市场竞争力的一环。

蔡永富表示,义美食品设有3个研发单位,开发符合现代潮流的食品;例如无农药残留及无添加物的食品,都是义美致力研制的商品;又如面包坚持2次发酵,因而让出炉的量产化面包能散发出细致香味。

由于让传统美味及现代卫生与健康观念融合,义美食品自1984年起掳获在台发展的外商速食业者的心,包含品管甚受好评的美商麦当劳及日商摩斯汉堡,以及咖啡连锁业者罗多伦,都是义美面包的主力顾客,消费者每天到这些门市享用简便美食时,其面包就来自义美食品。此外,义美食品也经营日本外销市场。

本业经营有成下,义美食品还将其默默做事的心放在人权、保育及环保等公益事业上。

义美在门市采取“百分之百责任回收行动”,成立环保基金会推动环保工作;其环保工作更步入现代化阶段,反核的义美,其桃园南崁厂就采用气电共生与夜间储冰空调系统节约能源,洗手间冲马桶水也是回收水。

保育工作方面,义美也成立基金会,于西伯利亚推动野生动物保育工作,在台湾则保育绿蠵龟及栖兰山桧木。文化公益方面,曾赞助河洛歌仔戏、西田社布袋戏、原舞者、屏东美和青棒。

人权方面,义美也不落人后,不仅让外劳住4人1房附设空调房舍,并要求人力中介公司向外劳收费须低于政府规范;某次查明某人力中介公司向外劳多收费用,亦让其如数还给外劳。

能如此坚持许多公益事业,又能现代化营运,活出属于自己特有生命色彩的义美食品,风格却低调到不行。蔡永富就说,不常与媒体接触外,其实初期连义美连标志都因高层生性内向而“不好意思”印上。

义美食品72岁了,在全球化的现代消费市场,其默默耕耘、爱家乡、爱地球的心、保障生命权的作为,展现的是台湾人不爱炫耀的朴实心。

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