组图：柚子创意料理 健康餐美味上桌
图‧文／记者赖友容
柚子营养丰富，广为人所知，而以柚子入菜的创意料理，口味独特，清爽健康。
台南县麻豆农会烹饪家政班的婆婆妈妈，在张桂秋老师的指导下，开发出令人食指大动的柚子创意料理，农会也推出文旦柚茶及以柚子发酵的柚香皮蛋。
料理的色香味，令人垂涎。在柚酱上方慢慢倒入汽水，使层次分明的“柚香苏打”，适合开胃；然后这道“柚子风蔬菜沙拉”是将橄榄油调入柚茶酱和柠檬汁，加入大蒜末、黑胡椒拌匀淋在蔬菜上而成。将柚茶酱结合切丁水果做的“柚子茶冻”，滑溜顺口。
柚香苏打。
柚子风蔬菜沙拉。
柚子茶冻。
多了果香和柚粒的“糖醋柚香鱼”则以柚茶酱替代醋做成的，在表皮涂上一层薄薄柚茶酱的“柚香蜜烧棒棒腿”则使肉更嫩且美味，而这道“火焰之夏”看得出表现什么材料吗？不错，是炸虾球。色香味适中的柚子气味芬芳，酸甘适口，又有益健康，适合多样性的入菜。
火焰之夏。
金黄色的“柚香皮蛋”令人好奇，它是用整粒文旦经过发酵后，放入鸡蛋浸渍20天，香Q可口的柚香皮蛋才完成，它没有铅的成分是无毒食品。
柚香皮蛋。
张桂秋表示，入菜的柚子，特别注意加热变苦涩的问题，最好是起锅前再放柚子，如做凉拌的料理，会比较适合。
张桂秋。
浪漫季节。
芙蓉柚
泰式酸辣柚塔。
清凉河粉。
(http://www.dajiyuan.com)