饮食典故：大名鼎鼎的饕客——乾隆(下)

广东是最喜欢喝茶的一个省份，他们不但视喝茶为休闲，也视喝茶为进餐的方式之一。

广式茶楼的兴起早已成为生活中不可缺少的一个去处，因为它的内容丰富、品目繁多，很少人自己在家做，多半到外面吃，因此茶楼对广东人来说，不仅是食堂，更是休闲、应酬和交换讯息的场所。

其它省份的人喝广东茶，大都只为品尝点心而去，但广东人自己顶多“一盅两件”的视为平常，也就是一壶茶，两样点心便足以打发半天时光。他们有两项喝茶的动作十分有趣：一是以掀壶盖来召唤侍者添水；一是以手指轻扣桌面表示致谢。这两种肢体语言来自两段故事。

从前有位富翁，养了一只极为珍贵的金丝雀。他每天早晨出去溜鸟，顺便喝茶。有一天，天气非常寒冷，富翁怕鸟儿冻坏，便把它放在喝光了的茶壶里，想藉茶叶的余温保暖。谁知加水的服务生一个不注意，猛的就将滚烫的开水冲入而烫死了那只名贵的金丝雀。

富翁非常生气也非常伤心，便狠狠的将服务生痛斥了一顿，并训诫他以后如果没看见“壶盖往上翻”，便不许擅自加水。于是，以后服务生为了避免冒失，便一律以客人主动翻开壶盖才加水为记，所以到现在，广东茶楼喝茶的客人，多半以掀壶盖为暗示，少有人吆喝加水的。

第二桩传说是乾隆皇帝游江南时，喜欢微服私访。有一次来到了广东，在茶楼饮茶时，为了体验平民生活，便客串店小二为客人倒茶。他服务的对象，正是陪他出游的地方官，这些人受此宠遇，深感惶恐不安，但又不敢当面叩谢，以免拆穿皇帝的身份，扫了他的兴而受斥责。

于是只好以食指和中指微屈，代替下跪的双膝，朝桌面点三下，表示叩谢之意。以后传开了，民间便争相模仿而相沿成习。每当他人倒茶之时，都以双指轻叩表示谦谢之意，但对晚辈可以免除。时下有些人不明就里，有五指并列猛啄桌面，其实于礼不合，倒成了笑话。

清高宗 弘历 乾隆（1711→1799）

弘历是雍正的第四个儿子，雍正死后继承皇位，改元乾隆，于雍正十三年登基，成为清朝第六位皇帝。是在位最久、年寿最高，对中华历史的发展起了最大作用的皇帝。

乾隆继位时的清王朝，已经过康熙、雍正两代七十余年的治理，社会上出现一片繁荣的景象，再经过他的励精图治，使清王朝到达强盛的顶峰。他的雄才大略，更巩固和发展了这个多民族自然融合的国家，开拓了今日固有的版图。

他在位六十年，但后期的乾隆好大喜功，多次巡幸江南，劳民伤财，滋长清廷奢靡腐败之风，从此由盛转衰，晚年自号为‘十全老人’。@* (http://www.dajiyuan.com)