【大纪元12月7日讯】（大纪元记者林秀丽台湾台北综合报导）行政院农业委员会表示，台湾素有“海上乌金”美称的天然乌鱼子日渐减少，养殖产业则年产值新台币2.23亿元，为鼓励业者建立品牌，推升产业价值，12月7日启动“2009年金钻乌鱼子全国竞赛”，将选出10大优质乌鱼子。
渔业署今天宣布将举办“2009年金钻乌鱼子全国竞赛”，评选标准包括外观、风味和质地与口感；12月7日到17日在新竹、彰化、云林等各地渔会举办初赛；12月30日举行金钻乌鱼子全国评比大赛，评选标准包括外观、风味和质地与口感。
渔业署表示早年乌鱼主要来自海洋捕捞，是台湾西部沿海渔民重要的高价水产品。因全球暖化、海域污染及大陆渔民拦截，使得天然乌鱼子渔获量日趋减少，也催生养殖乌鱼的兴起。
目前乌鱼养殖面积1,230公顷，年产量2500公吨，养殖地区以云林县、嘉义县、台南县、彰化县、新竹县为主。由于业者在原料选择(肥满度或成熟度)的差别，再加上制作方式不同，最终上市的乌鱼子风味和品质各有千秋。
渔业署长沙志一表示，台湾本土养殖的乌鱼子由于饲养条件及制程改良提升，口感与野生乌鱼子也近无差异。民众选购养殖乌鱼子已是趋势，但选购需要有指标性的参考。
农委会副主委胡兴华表示，藉由 2009金钻乌鱼子竞赛，建立一个标准、品牌，让养殖业有一新的形象，可提升乌鱼子养殖产业产值。欢迎全台的乌鱼养殖和加工业者共襄盛举。
国立嘉义大学食品科学系主任黄健政表示，养殖与野生乌鱼子的差异在于脂肪含量，脂肪含量较多的养殖乌鱼子口感滑顺，与野生乌鱼子口感相当近似。 (http://www.dajiyuan.com)
