1996年，曾经营畜牧农场的霍华‧李曼（Howard Lyman）在“欧普拉．温芙蕾脱口秀”节目中，以一位熟悉牲畜养殖内幕者的身份，告知观众们狂牛症即将传播到美国来的危机讯息。
他所踢爆的内幕立即激起一群德州畜牧业者的恼羞成怒，甚至控告李曼和节目主持人违反了“诽谤食物法”！但那并不足以让他闭嘴，这本刺激热闹的作品，不仅记录了他如何从热爱肉食的牛仔，转变为素食环保斗士的旅程，同时也揭露了动物性饮食如何导致生物毁灭的全部真相。
李曼非常清楚进入我们牲口体内的是什么东西——高剂量的农药、生长荷尔蒙以及多种动物磨碎的尸体。身为一位第4代的蒙大拿农人，他把牲畜和土壤完完全全浸入化学药剂中，直到因自己脊椎肿瘤差点瘫痪后，他才终于开始反省质疑，他的事业对人类以及他所钟爱的土地会造成什么严重影响。从自我所提出的疑问以及日后找到的答案中，李曼竟然不可思议的采行了素食生活，这个重大转变，让他减重60公斤，胆固醇降了150，如今他已是美国的素食领导人物与代言人之一。
在这条道路上，李曼了解更多关于肉食的危险警讯，他对畜牧、乳品产业的宣传手法，以及经常偏袒业者的政府机关，做了严厉的批判，并且阐明动物性饮食正是让这个国家发生癌症、心脏病以及肥胖问题的罪魁祸首。他以一种充满力量及创意的语言，警示全球畜牧产业不仅正在重蹈狂牛症的错误作为，同时也在对我们的环境造成恐怖而永久的伤害。
生动有力、直言不讳、充满美国南方的绝佳幽默及一位土地之子的乐观坚毅，《红色牧人的绿色旅程》不仅是个人转变的一个启发性故事，同时也是一项强而有力的行动呼唤——为了地球以及我们自己的健康，一起采行植物性饮食吧！◇ (http://www.dajiyuan.com)
