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乌鱼子
【大纪元12月7日报导】(中央社记者周品均、刘建邦台北7日电)行政院农业委员会表示，台湾乌鱼子养殖产业年产值新台币2.23 亿元，为鼓励业者建立品牌，推升产业价值，将举办“2009年金钻乌鱼子全国竞赛”，选出10大优质乌鱼子。
渔业署今天宣布将举办“2009年金钻乌鱼子全国竞赛”，评选标准包括外观、风味和质地与口感；12月7日到17日在新竹、彰化、云林等各地渔会举办初赛；12月30日举行金钻乌鱼子全国评比大赛。
农委会副主任委员胡兴华表示，因全球暖化和大陆渔民拦截，使得天然乌鱼子渔获量供应不稳，再加上今年冬季比往年来得温暖，导致乌鱼子的上市也较晚。
渔业署长沙志一表示，市面上缺乏选购乌鱼子标准，许多民众偏好进口的野生乌鱼子，实际上，台湾本土养殖的乌鱼子产品新鲜度高于进口产品，养殖乌鱼子经改良后，口感与野生乌鱼子也近无差异。
沙志一表示，借着办理乌鱼子竞赛，希望重新包装乌鱼子产业，赋予水产养殖业另一新的形象，建立金钻水产品牌，进而推升乌鱼子养殖产业产值。
渔业署表示，目前乌鱼养殖面积1230公顷，年产量2500公吨，养殖地区以云林县、嘉义县、台南县、彰化县、新竹县为主。
国立嘉义大学食品科学系主任黄健政表示，养殖与野生乌鱼子的差异在于脂肪含量，脂肪含量较多的养殖乌鱼子口感滑顺，与野生乌鱼子口感相当近似。
胡兴华、黄健政建议，民众选购乌鱼子时，可先以形状和颜色做分别，外观色泽最好为橘红色、无黑斑，透过灯光照射要清晰可见、触感要软硬适佳、切片时，闻起来没有鱼腥味、油耗味等为最佳。
