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烏魚子
【大紀元12月7日報導】(中央社記者周品均、劉建邦台北7日電)行政院農業委員會表示，台灣烏魚子養殖產業年產值新台幣2.23 億元，為鼓勵業者建立品牌，推升產業價值，將舉辦「2009年金鑽烏魚子全國競賽」，選出10大優質烏魚子。
漁業署今天宣布將舉辦「2009年金鑽烏魚子全國競賽」，評選標準包括外觀、風味和質地與口感；12月7日到17日在新竹、彰化、雲林等各地漁會舉辦初賽；12月30日舉行金鑽烏魚子全國評比大賽。
農委會副主任委員胡興華表示，因全球暖化和大陸漁民攔截，使得天然烏魚子漁獲量供應不穩，再加上今年冬季比往年來得溫暖，導致烏魚子的上市也較晚。
漁業署長沙志一表示，市面上缺乏選購烏魚子標準，許多民眾偏好進口的野生烏魚子，實際上，台灣本土養殖的烏魚子產品新鮮度高於進口產品，養殖烏魚子經改良後，口感與野生烏魚子也近無差異。
沙志一表示，藉著辦理烏魚子競賽，希望重新包裝烏魚子產業，賦予水產養殖業另一新的形象，建立金鑽水產品牌，進而推升烏魚子養殖產業產值。
漁業署表示，目前烏魚養殖面積1230公頃，年產量2500公噸，養殖地區以雲林縣、嘉義縣、台南縣、彰化縣、新竹縣為主。
國立嘉義大學食品科學系主任黃健政表示，養殖與野生烏魚子的差異在於脂肪含量，脂肪含量較多的養殖烏魚子口感滑順，與野生烏魚子口感相當近似。
胡興華、黃健政建議，民眾選購烏魚子時，可先以形狀和顏色做分別，外觀色澤最好為橘紅色、無黑斑，透過燈光照射要清晰可見、觸感要軟硬適佳、切片時，聞起來沒有魚腥味、油耗味等為最佳。
