【大紀元2010年11月08日訊】（中央社記者方沛清/河內報導）走進狹窄的傳統小巷，進入一家專賣各種蛋類產品小店，由於事先安排妥當，老闆娘一見到陌生的面孔，就滿臉笑容歡迎來自台灣的中央社記者到來。
我也早有打算，先送上事先準備好的禮品，再拿出「小三洋」，展開「品嚐美食」的採訪，大膽吃鴨仔蛋之旅，詳詳細細地介紹越南鴨仔蛋應該怎麼吃。
老闆娘開口第一句話就是「台灣也有鴨仔蛋嗎？」我真不知如何回答是好！
接著她就侃侃而談，訴說著，鴨仔蛋對身體是多麼的好，不僅是一道菜餚，更是一種藥方，12歲以下身材瘦弱的小孩每天吃一個，身體孱弱、經常生病、12歲以上的人則每天吃1或2個，特別滋補。
近50歲的人吃了會怎樣？她說每天都會精神飽滿精力充沛，鴨仔蛋可是很多越南人一天精力的來源，很多家庭都以鴨仔蛋作為早餐的主食之一。經過她的洗腦，我愈來愈深信不疑「仔仔」是有神效的。
越南人的觀念是，凡剛出生或剛成型還沒破殼而出的動物或植物，都很營養且好吃。
鴨仔蛋就是用成型鴨蛋煮熟食用的一種小吃，也是越南平民中最有營養價值的菜餚之一。事實上，越南的路邊小店到餐廳，都可以看到鴨仔蛋的小小身影，只是不熟悉的外國旅客，以為不過就是蛋罷了，不知其中另有奧妙。
可以吃的鴨仔蛋是在蛋殼中19到21天的蛋仔仔。這種蛋仔仔經過煮熟5到7分鐘後，用刀大力打破外殼，蛋仔仔就順勢而出，此時一定要趁熱食用，為了去除腥味，吃鴨仔蛋時不僅加鹽、醋等佐料，還要配上紫芳葉與切細的薑絲一起食用，更覺美味。
其中紫芳葉就是秘密武器，沒有它，鴨仔蛋的味道平淡無奇，有了它，食用時，就有一股清香之味傳向舌尖，迴轉於唇齒之間。這是我的感覺。
越南每個地區吃鴨仔蛋的方式都不一樣。在河內，蛋殼打破之後，鴨仔蛋放在小碗裡，加上鹽、醋、紫芳葉、細薑絲，趁熱就吃；但在南方，蛋仔煮熟後，敲去外殼，直接加鹽和香料吃。在峴港配的香料也跟其他地方不同，峴港人用魚露、酸甜木瓜、紫芳葉、辣椒和薑絲配著吃。
外國人也許是第一次看到鴨仔蛋 大部分都不敢吃，可能是因為鴨仔蛋裡的小鴨各個部分都已成型，所以讓人看了就覺得可怕，但只要有鼓起勇氣嘗試，吃上第1口就不會排斥它，想要嚐試第2口，當有一種綿密的口感時，就應該會想吃第3口。至少我是這樣感覺。
雖然我只吃了3口，但在離開小店時，看到還有「剩菜」，很自然的發揮了台灣人勤儉的美德，想打包回家。老闆娘見狀就說，「回鍋熱就不好吃了，要不再來一個。」
心想最近河粉吃多了，有些不消化，也就婉謝了。
鴨仔蛋不僅出現在越南，在中國、韓國、日本、菲律賓、柬埔寨等亞洲國家都很喜歡這種小吃。除了鴨仔蛋，現在越南剛流行另外一種叫做鵪鶉仔蛋，也很受年輕人的歡迎，有機會下回再介紹。
