【大纪元2010年11月08日讯】（中央社记者方沛清/河内报导）走进狭窄的传统小巷，进入一家专卖各种蛋类产品小店，由于事先安排妥当，老板娘一见到陌生的面孔，就满脸笑容欢迎来自台湾的中央社记者到来。
我也早有打算，先送上事先准备好的礼品，再拿出“小三洋”，展开“品尝美食”的采访，大胆吃鸭仔蛋之旅，详详细细地介绍越南鸭仔蛋应该怎么吃。
老板娘开口第一句话就是“台湾也有鸭仔蛋吗？”我真不知如何回答是好！
接着她就侃侃而谈，诉说着，鸭仔蛋对身体是多么的好，不仅是一道菜肴，更是一种药方，12岁以下身材瘦弱的小孩每天吃一个，身体孱弱、经常生病、12岁以上的人则每天吃1或2个，特别滋补。
近50岁的人吃了会怎样？她说每天都会精神饱满精力充沛，鸭仔蛋可是很多越南人一天精力的来源，很多家庭都以鸭仔蛋作为早餐的主食之一。经过她的洗脑，我愈来愈深信不疑“仔仔”是有神效的。
越南人的观念是，凡刚出生或刚成型还没破壳而出的动物或植物，都很营养且好吃。
鸭仔蛋就是用成型鸭蛋煮熟食用的一种小吃，也是越南平民中最有营养价值的菜肴之一。事实上，越南的路边小店到餐厅，都可以看到鸭仔蛋的小小身影，只是不熟悉的外国旅客，以为不过就是蛋罢了，不知其中另有奥妙。
可以吃的鸭仔蛋是在蛋壳中19到21天的蛋仔仔。这种蛋仔仔经过煮熟5到7分钟后，用刀大力打破外壳，蛋仔仔就顺势而出，此时一定要趁热食用，为了去除腥味，吃鸭仔蛋时不仅加盐、醋等佐料，还要配上紫芳叶与切细的姜丝一起食用，更觉美味。
其中紫芳叶就是秘密武器，没有它，鸭仔蛋的味道平淡无奇，有了它，食用时，就有一股清香之味传向舌尖，回转于唇齿之间。这是我的感觉。
越南每个地区吃鸭仔蛋的方式都不一样。在河内，蛋壳打破之后，鸭仔蛋放在小碗里，加上盐、醋、紫芳叶、细姜丝，趁热就吃；但在南方，蛋仔煮熟后，敲去外壳，直接加盐和香料吃。在岘港配的香料也跟其他地方不同，岘港人用鱼露、酸甜木瓜、紫芳叶、辣椒和姜丝配着吃。
外国人也许是第一次看到鸭仔蛋 大部分都不敢吃，可能是因为鸭仔蛋里的小鸭各个部分都已成型，所以让人看了就觉得可怕，但只要有鼓起勇气尝试，吃上第1口就不会排斥它，想要尝试第2口，当有一种绵密的口感时，就应该会想吃第3口。至少我是这样感觉。
虽然我只吃了3口，但在离开小店时，看到还有“剩菜”，很自然的发挥了台湾人勤俭的美德，想打包回家。老板娘见状就说，“回锅热就不好吃了，要不再来一个。”
心想最近河粉吃多了，有些不消化，也就婉谢了。
鸭仔蛋不仅出现在越南，在中国、韩国、日本、菲律宾、柬埔寨等亚洲国家都很喜欢这种小吃。除了鸭仔蛋，现在越南刚流行另外一种叫做鹌鹑仔蛋，也很受年轻人的欢迎，有机会下回再介绍。
