【大紀元2010年12月27日訊】(大紀元記者蘇淮喬治亞州亞特蘭大綜合報導) 最近發表在2010年12月22日一期的神經學雜誌(Neurology)上的愛默裡大學的一項新的研究表明，進食炸魚可能是喬治亞與全國其他地方相比更多的人死於中風的原因之一。 喬治亞和北卡羅來納州，南卡羅來納州，阿拉巴馬州，密西西比州，田納西州，阿肯色州和路易斯安那州被認為是美國中風高發地帶。
研究人員發現，生活在南部「中風帶「各州的美國人比生活在其他州的人消耗更多的油炸魚，這幾個州的居民有百分之三十的人每星期吃兩份以上的炸魚。這可能是造成該地區的中風死亡率高的原因。
ω-3脂肪酸的魚類，特別是油性魚類，有利改變血小板聚集，血壓，血脂和血管內皮功能，可減少缺血性中風的風險。但是，魚被油炸後會失去天然ω-3脂肪酸。此外，在美國，大多數油炸魚往往是omega-3脂肪酸含量較少的魚類。
地理的原因和種族差異對中風發病也有影響。 研究人員對30239位年齡在45歲以上的參加者進行了跟蹤調查和研究。 發現美東沿海平原地區的南卡羅來納州和喬治亞州的中風死亡率最高。其中非裔美國人中風死亡率是白人的3.5倍。跟據食物問卷，非洲美國受試者食用魚份數總每週比白人多兩倍，大部份的魚的烹調形式是油炸。 在來自非高發區的受試者中， 吃炸魚的頻率和數量明顯低於中風高發區各州。
