【劉老師烹飪教室】自己做芋稞巧

材料：

糯米粉 300公克

在來米粉 50公克

芋頭 150公克

配料：

豬絞肉 100公克

蝦米、香菇、油蔥酥 各20公克

調味料：

（A料）

醬油 1/2大匙

鹽、米酒、胡椒粉各1/4小匙

（B料）

糖1/3杯

鹽 1/2小匙

作法：

1.芋頭去皮，洗淨，切丁；蝦米、香菇均泡軟，切丁。

2.鍋中倒入2大匙油燒熱，放全部配料，芋頭及A料炒香成餡料備用；糯米粉、在來米粉放入盆中，加入1杯熱水及少量冷水，B料及炒香的餡料揉成麵糰並均分成為15等份（每份約為40公克），以手揉成彎月形，上面可裝飾點餡料，在底部塗抹少許沙拉油或墊上乾淨之粽葉，排在蒸籠中。

以手揉成彎月形(圖：劉玉嬋/大紀元)

上面裝飾點餡料(圖：劉玉嬋/大紀元)

3.鍋中倒入半鍋水煮滾，放入蒸籠以中火蒸20分鐘，取出即可。食用時可煎黃或沾點醬汁。@ (http://www.dajiyuan.com)