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【大紀元3月5日訊】〔自由時報記者蔡宗勳／朴子報導〕嘉縣府為推動蔬食減碳愛地球，3月起在全縣國中、小全面實施健康蔬食運動，每週五午餐不再供應魚肉葷食，各校代表4日在朴子市竹村國小與縣長張花冠簽署誓言，呼籲大家響應具體可行的節能減碳方式。
地球暖化速度加劇，為人類生存帶來嚴重威脅，根據聯合國糧食及農業組織2006年報告指出，畜牧業及肉食是全球暖化主因，1個以肉類為主的人，平均1年產生1500公斤二氧化碳，蔬食者僅430公斤，肉食者為蔬食者的3倍。
嘉縣府配合環保署推動「節能減碳無悔措施全民行動方案」，決定從校園做起，除蔬食為減碳愛地球具體行動外，也讓學生了解多吃蔬食少吃肉，是尊重生命愛護動物的另一種表現。
縣教育處表示，考量週六、日為家庭親子日，生活飲食型態較為多元，因此，才定每週五為健康蔬食日，由營養師依教育部的「學校午餐食物內容及營養基準」提供各校營養午餐範例菜單做為參考。
健康蔬食日昨天中午在竹村國小正式啟動，嘉義縣從大學到國小各級學校代表與會簽署，大家並與小朋友共進蔬食午餐，昨天3菜1湯有紅蘿葡、素肉、高麗菜和南瓜濃湯，每道都十分可口，張花冠就讚不絕口，還喝了兩碗濃湯，學生們也吃得津津有味，直誇比魚、肉好吃。
縣長：食材兼顧色香味
張花冠指出，健康蔬食一定要兼顧色香味，才能讓師生們接受、落實推行。
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