做法：
材料：鱸魚一條，大蔥，生薑料酒，蒸魚豉油，鹽。
步驟
1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
2、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒姜絲。
3、蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4、蒸鍋水開後，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋。
5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開
6、將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中
7、撒蔥絲，
8、最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
貼心小建議：
◎蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃製時一定要少加點鹽。
◎蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹。
◎關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦。
◎蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥。
(來源:美食廚房)
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