【大紀元2011年10月20日訊】（大紀元記者王一傑佛州傑克遜維爾報導） 對於喜好海鮮的人，美國的石蟹季節期待已久，10月15日是捕撈石蟹季節的開始，鮮美的石蟹螯開始陸續上到人們的餐桌。美國的石蟹有一半以上出自佛羅里達州清澈的海域。
佛羅里達石蟹遠近聞名，肉質鮮嫩可口，因受季節限制，是一道不可多得的美味佳餚。石蟹的身體較小很少食用，但石蟹螯巨大強勁可以鉗碎牡蠣殼，其大小接近一個兩磅重的緬因州龍蝦的鉗螯。食用石蟹螯，無需特殊工具，用湯匙的背面輕輕擊咂外殼，就會乾淨利落地打開了。
儘管佛羅里達石蟹的分佈很廣，幾乎整個佛羅里達半島的海岸線，以及部份南卡和北卡羅來納州都有出產，但大部份石蟹螯來自佛州南部的西礁列島海域（Key West, Florida）。在七個月的石蟹季節，每年成千上萬磅新鮮的石蟹螯從佛州水域捕撈，上岸後立即加工沸水煮熟冰凍，然後運往市場和餐廳。據佛羅里達州魚類和野生動物保護委員會，2010-11年度佛州石蟹螯產量是274萬英磅，批發價值約2500萬美元。
由於佛羅里達石蟹有著很高的食用、經濟和生態保護價值，所以無論商業或娛樂性捕撈石蟹都有嚴格的法律規定。石蟹螯可以再生，所以捕釣到石蟹，摘除蟹鉗後需將蟹放回海，蟹鉗至少在2.75英吋以上才可摘取，有蟹黃的雌蟹不許摘取蟹鉗。雖然石蟹螯可以再生，但被摘除兩個蟹鉗後的石蟹成活率是53%，摘除一個是72%，所以建議儘可能只摘取一只蟹鉗。
對於中國人，吃蟹是一種享受，唐代詩人李白的詩句為證：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台」，可別錯過這個好時節。不過蟹性「寒」，不宜貪食。兒童、老人和孕婦最好不要吃蟹。膽、肝以及嚴重心腦血管疾病的患者，儘量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲。
石蟹螯的零售價依據大小，從9美元的小鉗至30美元的巨螯。在佛州邁阿密居住的人，還可以找到特價新鮮石蟹螯。如有興趣，可以到佛州親自捕撈石蟹。不過出海前，最好查閱佛羅里達州魚類和野生動物保護委員會的網頁，http://myfwc.com/fishing/saltwater/regulations/stone-crabs/。
（責任編輯：秦明）
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