【大紀元2011年03月25日訊】（大紀元記者曾帆報導）位於李察遜市中國城內，緊鄰美心大酒樓的福州城已於2月6日隆重開張了。它是達福地區唯一的福州菜餐館，為華裔及其他族裔的美食者提供了傳統正宗的福州菜。
老闆陳庸炳先生40年前居住在福建福州時，是專門烹調結婚、喜慶等宴席菜的大師傅，能做出一手頂呱呱的福州菜，經驗豐富，口味正宗。12年前移居美國達拉斯，雖然成功經營過許多餐館（如位於190公路和Josey Lane上的China King，可是，心中始終有一個願望，那就是要把地道的福州菜在達拉斯發揚光大，讓達福地區的中外人士都能品嚐到真正的福州菜！
果然，福州城開張以來，客人絡繹不絕，Dallas Morning News的記者也聞風而來，並免費為福州城在報紙上大肆宣傳了一番！很多美國人因此慕名而來！
福州菜為甚麼這麼受歡迎呢？吃起來味道如何呢？讓我們一起來聽聽陳老闆是怎麼說的。陳老闆介紹：「福州菜簡稱閩菜，是我國八大菜系之一，以烹調山珍海味而著稱，尤以烹製海鮮見長。製作細巧，色、香、味、形兼顧。調味別具一格，偏於甜、酸、淡，因糖醋料有去腥羶、開脾胃的好處，又因用料多山珍海味，只有淡才能保存它們的鮮味與本味。而且福州人擅長湯菜，有『一湯十變』之說。除了講究調湯之外，還善用紅糟做配料，如糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多種，尤其以傳統名菜『爆糟鴨』、『香糟鰻魚』等最為著名。福州人自家釀造的紅糟酒更是一絕，與其它地區釀的不一樣，酒是做來喝的，酒渣就是紅糟，用來炒菜烹調有一股特殊的香味。」
陳老闆說，他們店裡的魚丸、肉燕（肉丸）、蛋麵、紅糟等，都是手工自製的，與坊間購買的截然不同。他們會儘量提供各類活海鮮，如：吳郭魚、小螃蟹、龍蝦、海螺等。各樣菜式，都是現點現炒，他會根據不同的原料，採用不同的烹調方法，調味時，要求達到：甜而不膩、酸而不澀、淡而不薄的地步，使菜餚的口味豐富多彩，又別具一格。
對於初來的客人，陳老闆會推薦享有盛名的福州菜，如：福州爆糟鴨、香糟鰻魚、福州蟹爆蛋、蒜頭香辣蝦、蝦醬炒螺片、醉排骨、福州紅燒肉、福州清蒸羊肉、椒鹽大蟹、福州大蟹飯、清蒸吳郭魚、煎半蟹、炒石螺、豆腐海蜊湯、福州媽媽大雜燴湯、枝竹羊肉煲、鐵板牛仔骨、紅燒牛肉麵、福州炒粉乾等等。他說，希望顧客品嚐之後，會更喜歡吃福州菜了！
福州菜有各式小吃、滷味、粉麵、煲類、炒盤菜、湯類到酒席（請預約），種類繁多，應有盡有，物超所值。如果你酒足飯飽後，想一展歌喉，餐館內還特別設有卡拉OK包廂。
陳老闆說，歡迎大家光臨，並會聽取顧客寶貴意見，讓傳統正宗的福州菜在達福地區發揚光大，更好的為大眾服務。
福州城地址：310 Terrace Dr. Suite B, Richardson, TX 75081﹔電話：972-238-8881﹔營業時間﹕一週七天，週一至週四上午11點到午夜12點，週五至週日上午11點到午夜1點。 ◇
讓人垂涎欲滴的福州紅燒肉。（大紀元）
