【大纪元2011年03月25日讯】（大纪元记者曾帆报导）位于李察逊市中国城内，紧邻美心大酒楼的福州城已于2月6日隆重开张了。它是达福地区唯一的福州菜餐馆，为华裔及其他族裔的美食者提供了传统正宗的福州菜。
老板陈庸炳先生40年前居住在福建福州时，是专门烹调结婚、喜庆等宴席菜的大师傅，能做出一手顶呱呱的福州菜，经验丰富，口味正宗。12年前移居美国达拉斯，虽然成功经营过许多餐馆（如位于190公路和Josey Lane上的China King，可是，心中始终有一个愿望，那就是要把地道的福州菜在达拉斯发扬光大，让达福地区的中外人士都能品尝到真正的福州菜！
果然，福州城开张以来，客人络绎不绝，Dallas Morning News的记者也闻风而来，并免费为福州城在报纸上大肆宣传了一番！很多美国人因此慕名而来！
福州菜为什么这么受欢迎呢？吃起来味道如何呢？让我们一起来听听陈老板是怎么说的。陈老板介绍：“福州菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹调山珍海味而著称，尤以烹制海鲜见长。制作细巧，色、香、味、形兼顾。调味别具一格，偏于甜、酸、淡，因糖醋料有去腥膻、开脾胃的好处，又因用料多山珍海味，只有淡才能保存它们的鲜味与本味。而且福州人擅长汤菜，有‘一汤十变’之说。除了讲究调汤之外，还善用红糟做配料，如糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤其以传统名菜‘爆糟鸭’、‘香糟鳗鱼’等最为著名。福州人自家酿造的红糟酒更是一绝，与其它地区酿的不一样，酒是做来喝的，酒渣就是红糟，用来炒菜烹调有一股特殊的香味。”
陈老板说，他们店里的鱼丸、肉燕（肉丸）、蛋面、红糟等，都是手工自制的，与坊间购买的截然不同。他们会尽量提供各类活海鲜，如：吴郭鱼、小螃蟹、龙虾、海螺等。各样菜式，都是现点现炒，他会根据不同的原料，采用不同的烹调方法，调味时，要求达到：甜而不腻、酸而不涩、淡而不薄的地步，使菜肴的口味丰富多彩，又别具一格。
对于初来的客人，陈老板会推荐享有盛名的福州菜，如：福州爆糟鸭、香糟鳗鱼、福州蟹爆蛋、蒜头香辣虾、虾酱炒螺片、醉排骨、福州红烧肉、福州清蒸羊肉、椒盐大蟹、福州大蟹饭、清蒸吴郭鱼、煎半蟹、炒石螺、豆腐海蜊汤、福州妈妈大杂烩汤、枝竹羊肉煲、铁板牛仔骨、红烧牛肉面、福州炒粉干等等。他说，希望顾客品尝之后，会更喜欢吃福州菜了！
福州菜有各式小吃、卤味、粉面、煲类、炒盘菜、汤类到酒席（请预约），种类繁多，应有尽有，物超所值。如果你酒足饭饱后，想一展歌喉，餐馆内还特别设有卡拉OK包厢。
陈老板说，欢迎大家光临，并会听取顾客宝贵意见，让传统正宗的福州菜在达福地区发扬光大，更好的为大众服务。
福州城地址：310 Terrace Dr. Suite B, Richardson, TX 75081﹔电话：972-238-8881﹔营业时间﹕一周七天，周一至周四上午11点到午夜12点，周五至周日上午11点到午夜1点。 ◇
让人垂涎欲滴的福州红烧肉。（大纪元）
