【大紀元2011年03月26日訊】（大紀元綜合報導）近期，「雙匯冷鮮肉檢出了瘦肉精」事件被新聞媒體曝光之後，很多人擔心：這豬肉還能吃嗎？完全就是「害人精」啊！以下是營養學專家的解讀。但「瘦肉精」十年難禁絕，好像「都在管」變成「都不管」，令人們再添食品安全之憂。
據《家庭保健報》報導，在中國大陸，通常所說的「瘦肉精」則是指鹽酸克倫特羅。它曾經作為藥物用於治療支氣管哮喘，這種藥物有一定興奮作用。如果大量進食含有「瘦肉精」的豬肉，其主要危害是：出現肌肉震顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。
如何識別含有瘦肉精的豬肉呢？
1、看豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下只有瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能。
2、餵過「瘦肉精」的豬瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案板上，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。
3、購買時一定要看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
據專家介紹，肉類熟食中含有亞硝酸鹽、香辛料(各種產品不同，多的可達20多種)及食品添加劑(例如抗氧化劑等)，如果生產廠家遵守國家要求的限量範圍，人們食用這些肉類熟食對健康沒有影響。但要注意的是，肉類熟食製品要少吃，例如香腸，一個月吃1～2根即可，長期大量當做菜餚食用不利健康。
「瘦肉精」十年難禁絕 「都在管」變成「都不管」
據中國食品科技網報導，早在2002年，中國就命令禁止「瘦肉精」使用於養殖業，然而這個餐桌上的「毒瘤」多年來未被根除。頻繁出現的「瘦肉精」事件，令人們添憂。最新信息顯示，河南省在對具有規模的養殖場戶進行抽檢的同時，開始將排查範圍擴大至年出欄50頭生豬以下的散養戶。
2001年，包括北京、天津在內九個省市的23家養殖場被發現違規使用鹽酸克倫特羅。
2002年，廣州某飼料生產公司違規添加「瘦肉精」導致480多人中毒。涉案飼料公司經理林清源被判處有期徒刑4年。
2006年，上海連續發生多起「瘦肉精」中毒事件，波及全市9個區300多人。同年，江西有12人因制售使用「瘦肉精」被刑事拘留。2009年，廣東商販從湖南買入的問題豬肉導致70餘人出現中毒症狀……
在2008年查獲的一起案件中，犯罪份子從印度買來「瘦肉精」「變種」沙丁胺醇，再以深圳為中轉，通過下線秘密銷往中國各地。
專家網友評論
據河南一名生豬經紀人透露，「瘦肉精」的「黑市」價格為每公斤5000元至萬元不等，經紀人摻和飼料粉後以每包300元左右的價格賣給農戶，收購時優先收購此類豬。
有專家稱：「『瘦肉精』對中國生豬產業而言，好比毒品，有高額利潤誘惑，就有人鋌而走險。但是到現在為止，沒有案例明確告知『瘦肉精』源頭是哪裡；源頭失控，飼料安全就難以保障！」
來自新浪微博的網友稱：「雙匯瘦肉精」，雙匯有問題，監管部門體制更有問題，昨天遇三鹿，今天又吃瘦肉精雙匯，明天我們會吃到啥呢！國家的體制是如何呢？
