幾個美分就能讓餐館顧客多給23%的小費？確實如此，但是要看怎麼把這幾美分給顧客。
許多餐館在用餐後會給客人一些小禮物，比如幾美分一塊的糖果，通常糖果是和賬單一起放在托盤上呈給顧客，也有的擺放在入口。但還有更好的給糖果的辦法，一方面讓顧客更高興，另一方面也讓跑堂得到更多小費。讓我們看看《說服力：說服他人的50個秘密》一書裡提到的，心理學教授大衛•斯托梅茨（David Strohmetz）在餐館做的兩個實驗。
第一個實驗中，跑堂為顧客拿來賬單時送給每人一粒糖果。和沒收到糖果的客人相比，小費高出了一點。
第二個實驗中，跑堂送出第一顆糖果後轉身離去，沒走多遠又返回，從口袋裡拿出第二顆糖果送給顧客。結果小費提高23%！
為甚麼第二顆糖果有如此大的效果呢？原因是，第一個糖果只是餐館規定要給顧客的，所以客人覺得這是理所當然的，不會多給多少小費。客人以為跑堂給完第一顆糖果就會離去，當客人看到跑堂折返回來送給他第二顆糖時，會覺得是一個小小的驚喜，因為跑堂的這種行為表達的是：「因為您人很好，我對您有好感，所以我再送您一顆糖」。這不再是餐館規定要給糖，而是跑堂的個人行為，所以顧客會覺得自己和跑堂之間的關係被拉近了，當然也就更願意用小費回饋表達出善意的跑堂。
但是，如果跑堂把這個技巧用在所有客人身上，不僅會讓顧客產生反感，而且還會令該方法失效。在顧客注意到跑堂對每位顧客都如此時，第二顆糖就不會給顧客帶來驚喜了。相反，會被看作是在使心眼，到頭來聰明反被聰明誤。
為確保您送出的禮物或提供的幫助會令他人感激，還是值得花些時間琢磨一下甚麼東西對於接受人來說是個意外驚喜，會令他受寵若驚。這個東西並不一定要多麼貴重，也許只是幾美分一塊的糖果。
