無起雲劑 南橫愛玉凍天然最好

【大紀元5月31日報導】（中央社記者盧太城台東縣31日電）「還有什麼可以吃？」受塑化劑影響，讓人摸不清飲料和消暑食品是否安全。南橫公路海拔千公尺，傳統手工愛玉凍，因天然果膠絕無起雲劑，自己動手DIY，保證安全、天然。

食品、飲料添加塑化劑，賣場和商店內飲料櫃掛滿保證書；不過，剩下零零落落的飲料，更讓人添加疑慮。

南橫公路利稻部落生產的傳統愛玉凍，當地居民保證不添加塑化劑。在南橫公路賣了20年愛玉凍的「柑仔店」老闆邱美惠表示，當地愛玉凍以傳統手工製作，不需要添加物，也不知道要如何使用添加物。

邱美惠說，每年10月過後，布農族老獵人開始進入海拔1000多公尺的深山採集愛玉子，接著將愛玉子剖開晒乾，夏天到了再做成愛玉凍。愛玉凍作法很簡單，將愛玉子放入小袋子加適量的水搓揉，5分鐘後，開始有凝膠狀的愛玉凍跑出來。

邱美惠說，愛玉子經過加水搓揉後，產生天然果膠而結凍，不需要添加物，因此根本沒有使用起雲劑的空間。原汁原味的愛玉凍相當滑潤，入口即化，和有添加物的果凍口感完全不同，且不管有沒有冷藏，1天過後就會化為「水水的」 (液態)。

邱美惠表示，南橫公路愛玉凍原料採集自深山，只有老獵人知道生長在何處，加上深山危險，年輕人已經不再採集愛玉子，因此產量越來越少。