糖醋豆芽菜

糖醋豆芽菜是道簡單易做便宜、營養價值高的蔬菜，豆芽菜的熱量低，營養價值很高，有清暑熱、調和五臟的功用並且能保護血管。豆芽中的脂肪含量比豆類低，而且不含膽固醇，可以輕鬆地被人體所吸收，減輕腸胃的負擔。

糖醋豆芽菜材料：

豆芽菜1包、花椒一小碟、糖、鹽、醋等適量。

糖醋豆芽菜做法：

1. 豆芽菜洗淨後，挑去頭尾。
2. 花椒粒洗淨後，少油小火煸炒，等花椒香味出來，即刻撈起花椒粒。
3. 放入挑好的豆芽菜進炒鍋裡，等豆芽菜快好時，加入少許醋及糖中火拌炒。
4. 起鍋時，放入鹽巴即可。

糖醋豆芽菜的祕訣：

1. 煸炒花椒時香味出來就要快點撈起，不然會有苦味。
2. 烹調豆芽菜時加少許醋，可減少對維生素C的破壞，還能使豆芽中的鈣質溶解，提高營養價值。