【大紀元2011年09月23日訊】(大紀元記者莫森綜合報導)香港科技大學在市面抽查化驗47個燕窩盞樣本，發現全部含有亞硝酸鹽，當中約四成更含量超標。
燕窩商會委託科大中藥研發中心，在本港市面抽查47個燕窩樣本，結果發現全部樣本含有亞硝酸鹽，30%至40%樣本超標。最嚴重的一個血燕樣本，每公斤含有兩萬毫克亞硝酸鹽。
科大又在印尼、馬來西亞當地的山洞或人工燕屋，抽取未經人手處理的天然燕窩樣本，同樣驗到差不多份量的亞硝酸鹽。相信燕窩盞的亞硝酸鹽，不是後期添加的，本身在大自然環境存在，再經燕子糞便污染。
過量攝取亞硝酸鹽，最嚴重會導致人體缺氧。亞硝酸鹽入到體內，會與蛋白結合，導致紅血球不會吸收養份。
中心主任詹華強表示，食用燕窩時，最好在燉之前用水浸過夜，這樣便可將大部份亞硝酸鹽清除。並建議市民要到有信譽的店舖購買。
