【大紀元2012年11月20日訊】（自由作家章觀海撰稿）「中華真師傅」欄目是新唐人目前熱播的美食系列，每週日推出一集，每集一小時，每次詳解中華八大菜系裡面的兩味經典菜餚。
節目製作可謂生動有趣，完全打破了那種程式化教學的模式。甚至，你根本就不覺得自己是在看如何做菜的節目，更多的是那種身臨其境的美妙感受。跟隨著每道菜，走進典故，走進歷史，走進文化。如果把炒菜技法比做武功要訣的話，一趟套路下來，你會覺得真的得到了「中華真師傅」的武功秘籍的「真傳」，收穫太大，信心大增。
主持人吳恩文，地道的文化人，或許也是台灣一位業餘廚藝的高手，正因為懂行，所以導引自如。穿針引線的點評、講解，既融有文化歷史的底蘊，又不失天機訣竅的破解。整個節目，本身就如一道美味料理，一氣呵成，看完後，令觀眾長久回味，更有親手實踐的衝動。
節目中每道觀眾或許熟悉的料理，卻都不再是簡單的一道菜名。除了有菜系特色與歷史背景的探究，還有專家講述菜餚由來的典故和料理製作精要的點評，然後則是行家名廚的現場示範，整個過程，在專業鏡頭的跟蹤下，一一呈現。
最為可貴的是，主持人與大廚間流程講解與釋疑，話語間不僅教會你如何做，而且還告訴了你一般秘而不宣的為甚麼，選料、刀功、搭配、火候、功效，幾乎是每一個步驟與細節，都把其中的道理、原理一一詮釋。這種追根問底、觸類旁通的教學，足令電視機前的美食愛好者茅塞頓開。這也是一般美食節目做不了的深度。
學會了一道經典料理，也同時掌握了同類型料理的製作訣竅，這確實是「中華真師傅」欄目「真功」的體現，可謂一個「真」字了得，也是這支台灣製作團隊的對觀眾的精品呈現。
正是這個毫無保留的「真」傳授，也贏得了觀眾的信任，越看越有味道。雖然最後不能和主持人一起品嚐剛出鍋的經典佳餚，但也深深的感到滿足，尤其是第一次看到這個節目觀眾，誰也沒想到，一個小時的「中華真師傅」裡，竟然能學到這麼多寶貴的經驗真傳，幾級看下來，僅現學現賣，也足可以在親朋好友面前，露那麼兩手了。（本文由新唐人電視臺提供）
（責任編輯：楊飛）
