【大纪元2012年11月20日讯】（自由作家章观海撰稿）“中华真师傅”栏目是新唐人目前热播的美食系列，每周日推出一集，每集一小时，每次详解中华八大菜系里面的两味经典菜肴。
节目制作可谓生动有趣，完全打破了那种程式化教学的模式。甚至，你根本就不觉得自己是在看如何做菜的节目，更多的是那种身临其境的美妙感受。跟随着每道菜，走进典故，走进历史，走进文化。如果把炒菜技法比做武功要诀的话，一趟套路下来，你会觉得真的得到了“中华真师傅”的武功秘籍的“真传”，收获太大，信心大增。
主持人吴恩文，地道的文化人，或许也是台湾一位业余厨艺的高手，正因为懂行，所以导引自如。穿针引线的点评、讲解，既融有文化历史的底蕴，又不失天机诀窍的破解。整个节目，本身就如一道美味料理，一气呵成，看完后，令观众长久回味，更有亲手实践的冲动。
节目中每道观众或许熟悉的料理，却都不再是简单的一道菜名。除了有菜系特色与历史背景的探究，还有专家讲述菜肴由来的典故和料理制作精要的点评，然后则是行家名厨的现场示范，整个过程，在专业镜头的跟踪下，一一呈现。
最为可贵的是，主持人与大厨间流程讲解与释疑，话语间不仅教会你如何做，而且还告诉了你一般秘而不宣的为什么，选料、刀功、搭配、火候、功效，几乎是每一个步骤与细节，都把其中的道理、原理一一诠释。这种追根问底、触类旁通的教学，足令电视机前的美食爱好者茅塞顿开。这也是一般美食节目做不了的深度。
学会了一道经典料理，也同时掌握了同类型料理的制作诀窍，这确实是“中华真师傅”栏目“真功”的体现，可谓一个“真”字了得，也是这支台湾制作团队的对观众的精品呈现。
正是这个毫无保留的“真”传授，也赢得了观众的信任，越看越有味道。虽然最后不能和主持人一起品尝刚出锅的经典佳肴，但也深深的感到满足，尤其是第一次看到这个节目观众，谁也没想到，一个小时的“中华真师傅”里，竟然能学到这么多宝贵的经验真传，几级看下来，仅现学现卖，也足可以在亲朋好友面前，露那么两手了。（本文由新唐人电视台提供）
（责任编辑：杨飞）
