燻雞肉變紅 沙雷氏桿菌作祟

【大紀元3月20日報導】（中央社記者王鴻國新北市20日電）新北市議員張瑞山今天表示，接獲民眾檢舉，在傳統市場購買熟食茶燻雞肉，沒想到隔天肉質就呈現鮮紅色，經送驗，驗出深紅沙雷氏桿菌等細菌。

新北市議會今天邀請新北市長朱立倫進行「進口牛肉含瘦肉精事件」專案報告，張瑞山卻端出在傳統市場購買的茶燻雞肉，擺放在朱立倫的桌上，朱立倫也好奇的檢視許久，但並未就此作回應。

張瑞山表示，在發生禽流感疫情後，政府呼籲民眾多選購熟食，可是民眾在市場買熟的茶燻雞肉，隔天就呈現鮮紅色，送驗卻驗出含深紅沙雷氏桿菌、粒質沙雷氏桿菌及大腸桿菌等細菌，呼籲政府除生肉的肉品抽驗外，也應加強熟食抽驗把關。

新北市衛生局長林雪蓉表示，有可能是業者使用的刀具沒有清洗乾淨，雞肉遭到細菌污染，未來將會加強熟食店的抽驗及輔導稽查。

至於吃了變紅的雞肉是否會致病？她表示，沙雷氏桿菌存在水跟土壤中，雖然不是重要致病菌，但免疫力差的民眾仍可能受到感染。她提醒民眾購買熟食後要儘快食用完畢或冷藏，也籲業者作好器具清潔衛生，以確保食品安全。