2012頭伏餃子祈福驅暑 三伏比去年少10天

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【大紀元2012年07月18日訊】(大紀元記者方曉綜合報導)2012年初伏(入伏)是7月18日。按中國的日曆法來說,這是真正暑天的開始。提到三伏天飲食,北方有句俗語,叫做「頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」。人們在入伏吃餃子,希望能平安度夏。中國南方有民諺曰「起伏吃隻雞,一年好身體」。今年的三伏天比去年少10天。

北方頭伏吃餃子祈福驅暑

伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子,一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。

伏日宜吃麵,北方有句俚語,叫做「頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」。伏日吃麵,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在「伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然」,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裡的「湯餅」就是熱湯麵。為甚麼在熱天裡吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:「六月伏日食湯餅,名為辟惡。」

「頭伏」吃餃子,取「元寶藏福」的諧音,有著祈福驅暑的寓意。更重要的是,「頭伏」吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發一身汗,有著驅散盛夏「毒火」,貼補悶熱天氣體力消耗的實際作用。

伏天除了喝熱湯麵,還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵 汁,不僅刺激食慾,而且「敗心火」。

伏裡還可以吃「炒麵」。所謂炒麵,是用鍋將麵粉炒干、炒熟,然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可「解煩熱,止洩,實大腸」。

中醫主張「以通為用,以通為補」,疏通六腑,暢達氣機,升清降濁。所以一年當中,超過夏至、入秋之前,都不宜過補。「初伏」天應以飲食調養為主。

因為夏季多食稀食飲品,胃消化液稀釋,消化功能減退,此時進補,難以消化,還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫熱,夏季進食會引起上火。夏季汗多,代謝加快,進補的養分也多浪費。

南方民諺:起伏吃隻雞,一年好身體

南方人在入伏時會吃甚麼?南方人入伏時吃的東西不像北方那樣整齊劃一,而是各有不同。如上海「頭伏餛飩二伏茶」,杭州「頭伏火腿二伏雞」,南昌「頭伏吃雞二伏鴨」,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃,入伏了還是吃大餛飩,顯示了其勤儉節約的民風。

民諺云:「起伏吃隻雞,一年好身體。」三伏天裡人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生薑,生薑性溫,可以調節人體在夏季內外溫差,使得人體適應外界環境,起去濕強身的作用。這就是初伏吃雞的科學道理。

健康飲食上介紹舊時長沙人入伏天吃老薑炒雞是很有一番講究:吃時要將門窗關閉,須穿好長袖衣,將鞋襪整齊穿上,並將褲腳用繩子紮緊,不許用風扇、蒲扇之類的東西,然後倒一小杯酒,慢慢食用,吃得大汗淋漓,就跟三伏天坐月子一般……。

健康飲食小常識認為,這樣做其實也是蠻有道理的,這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋髮寒病。

今年三伏天比去年少10天

據悉每年入伏的具體時間並不是固定不變的,這是因為,初伏、中伏、末伏的開始時間都是根據「干支紀日」推算出來的。從7月18日起,大陸人將經歷為期30天的「三伏天」與去年相比,今年的「三伏天」整整少了10天,人們可以少受幾天高溫酷暑的折磨了。具體時間是,頭伏:7月18日到7月27日;中伏:7月28日到8月6日;末伏:8月7日到8月16日。

民間有條俗諺說「頭伏熱,伏伏熱」。《浙江日報》報導,在江西省南昌市,因為高溫,「鐵樹也開了花」。當地的一些道路綠化帶或校園中,種植沒幾年的鐵樹出現開花的奇景。專家指出,鐵樹能作為區域環境變化的指示植物,區域氣候變暖及眾多因素的影響造成了鐵樹的頻頻開花。

高溫即將席捲重來,長期處於空調環境中,出汗較少,容易導致 「空調病」。專家建議,治療「空調病」最好的辦法就是讓全身出汗。每天抽出30至40分鐘運動,排出大量汗液,一是為了散熱,二是為了排出體內代謝物,給身體「解毒」。

(責任編輯:李熙)

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