【廚娘香Q秀】什錦炒飯

冰箱有各式各樣食材都剩一點點的時候，就是我做炒飯的最佳時機了！

從學生時代在學校旁的餐飲店，到成為家庭主婦，甚至客居紐澤西，炒飯就一直伴隨我從年輕歲月至今……雖然不是甚麼大菜，但卻是餐桌上歷久不衰的老朋友。

用煮的不太軟、放冰箱隔天的米飯最適合了，加上各色的食材，炒冷飯也能成為一道溫馨的桌上佳餚！

什錦炒飯材料：

冷飯1碗半

雞肉丁半碗

洋蔥1/4個

蛋一個

四季豆(細嫩一點的)8支

紅蘿蔔半根

紅甜椒1/4個

什錦炒飯做法：

1 雞腿肉切丁加米酒、糖、太白粉醃20分鐘

2 蛋打散加適量鹽備用

3 其他材料切細丁

4 熱鍋加油先將蛋漿炒8分熟起鍋

5 雞丁先炒9分熟備用

6 依序放入洋蔥(炒香)、紅蘿蔔、四季豆、甜椒

7 加鹽先調味(要有一點鹹)再加入冷飯拌炒

8 等飯炒散後加雞丁

9 起鍋前在鍋邊淋一些醬油加入炒好的蛋即完成@*

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