風靡韓國的中華料理

小記法拉盛「中華飯店」

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【大紀元2012年07月08日訊】(工商記者李子容紐約報導)您吃過中華料理嗎?呵呵,也許您會說,中國菜誰沒吃過。非也,中華料理還不等於中國菜。中華料理這個詞最早是在韓國出現的。各位看官都知道韓國料理,而在韓國,中華料理可是家喻戶曉、極受歡迎,在韓國的大小角落,都能看到中華料理的身影。

高檔的中華料理,那是和日本料理、法國菜齊名的大餐。幾乎所有的韓國家庭,每個月至少要去吃一次中華料理。炸醬麵、糖醋肉、干烹大蝦、干烹辣子雞、海參肘子等等,都是韓國人最愛吃的,中華料理已經成為韓國人日常生活的一部份了。當然,隨著時間的推移,韓國的中華料理已經和正宗中國菜有很大區別,慢慢形成了顏色鮮艷、味道醇厚、量大實惠的獨特特點。從這個意義上講,中華料理就是韓式中國菜,已是自成一家了。

在清朝時,韓國就出現了中華料理,是咱們山東人移民到韓國後創辦的。由於美味可口,價錢實惠,越來越受到韓國人的歡迎。就拿炸醬麵來說,受韓國人歡迎的程度僅次於韓國的泡菜。韓國人快速解決一頓飯的最常用辦法,就是叫個外賣,來份炸醬麵。有人想,炸醬麵不是北京名吃嗎,這怎麼是山東人創辦的呢。看官有所不知,北京炸醬麵還有北京烤鴨,其實都是源於魯菜,是因為當時慈禧太后特別喜歡魯菜,所以魯菜在北京風行一時,後來北京名吃也就深深打上了魯菜的烙印。

且說在法拉盛新開一家中華料理,名字就叫「中華飯店」,在韓國人開的中華料理中,那真是數一數二,為甚麼這麼說呢?就是因為大廚是紐約韓式餐飲界鼎鼎有名的張師傅。這位張師傅是山東人,在韓國出生、長大,20歲就開始做餐飲,到現在已有38年的經驗了。韓國首爾有家新羅大酒店,是三星集團的產業,在韓國最高檔的酒店裡不是前三名,也出不去前五名,總之是大大的有名。這家新羅大酒店中餐部的老大,就是張師傅的親哥哥。

張師傅對工作要求極嚴,是凡材料、菜式不符合他的要求,絕對要倒掉重做。材料只要最好的,比如海參,他只要阿拉斯加的,成本一磅就要90元,這還是批發價。再說炸醬麵,除了炸醬至關重要外,麵條也很關鍵,麵條一煮出來,張師傅看一下顏色,就知道是不是筋道、符不符合要求。不行,倒掉重來。而且張師傅的信念是薄利多銷,定價非常合理。所以在「中華飯店」品嚐中華料理,不但品質放心,口味地道,更是非常實惠,菜量之大絕對超乎你想像。要品嚐風靡韓國的中華料理,那就一定不要錯過「中華飯店」﹗

絕對要吃的三鮮炸醬麵(攝影:李子容/大紀元)
絕對要吃的三鮮炸醬麵(攝影:李子容/大紀元)

什錦拉皮(攝影:李子容/大紀元)
什錦拉皮(攝影:李子容/大紀元)

◆中華飯店
地址:29-18 Union Street,Flushing,NY(近H-mart,停車極其方便)
電話:718-445-3155

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