【大紀元2012年08月04日訊】日前，陸媒記者探訪發現，許多酒店魚翅菜品價格差別巨大，從每斤幾十元到數百元不等。據瞭解，大陸市場上消費的魚翅中，約四成是「素魚翅」，每斤成本僅20元，其加工原料主要是「食用明膠」。
據大陸媒體報導，陸媒記者在廣州、濟南等地暗訪發現，除了幾百元、上千元一斤的真魚翅，市場上還有另外一種「素魚翅」，即人工合成魚翅，裡面是金黃色的干「粉絲」，每斤只需20元。
有業內人士告訴陸媒記者，魚翅是鯊魚的背鰭、尾鰭等去皮肉製成，價格昂貴。由於品質不同，一般1斤真魚翅的批發價在800元至3000元不等。巨大的利潤空間使不少不法商販動起了歪主意。
在濟南市海鮮大市場，一家魚翅經銷店的銷售人員表示，按不同的部位，一般把魚翅分為金勾翅、牙揀翅（主翅）、背翅（只翅）三類，一般飯店大多使用牙揀翅，每500克批發價格在600元至800元，經過專業烹調、算上人工和調料等成本，一碗貨真價實的魚翅湯成本價在60元左右。
這位銷售人員說，如果用真魚翅做一碗魚翅湯，飯店裡每碗的價格至少在150元以上，而賣幾十元一碗的魚翅，基本都是「素魚翅」製作的。
廣州市海味乾果行業商會一位副會長向陸媒記者表示，一袋500克、售價20元的「素魚翅」可以煮出供十幾人食用的魚翅湯，一碗「素魚翅」湯的成本僅幾元錢。
一位不願透露姓名的業內人士也告訴陸媒記者，大陸市場上消費的魚翅中，約四成是靠「素魚翅」來支撐，其加工原料主要是「食用明膠」，成本低廉、利潤驚人。
廣州、濟南等地的廚師透露，讓假魚翅能夠以假亂真的關鍵在於做法和湯汁。加上湯汁後，魚翅原味掩蓋在湯汁裡，吃起來完全感覺不到真假魚翅的不同。
一些餐飲專家表示，中國的魚翅捕撈量一直很少，主要從日本、東南亞等地進口。而「造假」、「以次充好」成了一些不法生產加工商、經銷商、酒店解決供求矛盾的捷徑。
陸媒記者探訪廣州、濟南多家大型海產品市場發現，那些動輒以數千元一斤出售的魚翅都只是裝在一個簡陋的透明塑料袋中，一些數百元一斤的魚翅則直接裝在尼龍絲袋子裡，生產廠家、日期、檢驗檢疫合格標誌、進出口標誌等信息一概沒有。
陸媒報導說，魚翅的來去成了誰也說不清的迷局：政府「不掌握」，生產廠家「諱莫如深」，經銷商「隨便說」。到最後，不管消費者信不信，只能花著天價、忍著糊塗吃下來歷不明的「魚翅大餐」。
（責任編輯：徐亦揚）
