【大紀元2013年01月27日訊】（大紀元工商記者狄凡妮馬州蓋城報導）繁忙的生活中，越來越多的人們冷落了家裏的廚房，選擇外出就餐。餐館林立中，該如何選擇？追求品質的人們講究的不僅好口味，舒適、溫馨、宜人的氛圍同樣重要。桃源餐館就是這樣一個好去處。
桃源餐館老闆David Wang，人生閱歷豐富。他在餐飲業打拼30多年，從廚房的基本工序到餐廳的管理和經營都瞭然於胸，頗富經營之道。
和
David說，做餐館，「人和」十分重要。他對「和」的詮釋是：廚師得具備相當的技藝，廚房外面的工作人員需很好的配合廚師，把美味的食物推薦給客人，讓他們享受到廚師獨到的產品和才華。David打破了餐館僅依靠廚師的常規做法，把廚房視為生產部門，餐廳則是銷售部門，生產和銷售配合好了，才能使餐館作出好效果。餐館經營的整個流程，環環相扣，哪一環都不可或缺。
誠
David對員工以誠相待，一些員工因此而跟隨他很久。對客人要誠，善於接受客人的批評指正。菜品應以滿足客人的口味為先，所以，需要傾聽和接受客人的意見，從而使餐館不斷改進和完善。
品質
餐館一貫的原則是，無論生意興隆與否，始終堅持為客人奉上新鮮、上好的食物。做好的食物，都得經過David的認可。如有不完善的地方，即刻更換，讓客人吃的滿意。
David接手這家餐館之後，為扭轉過去經營不善的局面，經歷了一番十分辛苦的過程。從零開始，老闆‧廚師到員工，每個人為餐館的成長付出了艱辛的努力，並做了許多廣告；後來，餐館逐漸為客人熟悉和認可，大家人口相傳，現在在華府地區頗有聲名。一位客人曾親口告訴David, 這家餐館的前身曾給他留下非常不好的印象。後來，他尋找地方就餐時，幾經餐館而不入。有一次，因實在沒有吃飯的地方，他才硬著頭皮進了桃源餐館。竟驚喜的發現，這裡不僅換了老闆，而且從裝潢到菜品，發生了翻天覆地的變化。
氛圍
David早期在台灣做過十幾年的建築和室內設計，餐廳的整個佈局和裝潢都是他親自設計。從顏色、掛飾、擺設和佈置，各方面都是他精心的安排。餐廳以傳統的中國式氛圍為基本格調，融入西方文化的元素，古樸清雅中透著幾分閒適隨意。
菜品
餐館聘請名廚掌杓，其中有來自上海老飯店和上海國際飯店的大廚。因此，上海菜為餐館主要特色。清淡，新鮮。其特色菜有荷葉糯米八寶鴨、鹹蛋黃焗蝦、鬆軟可口的正宗上海砂鍋獅子頭、灌湯龍蝦球、蔥烤海參、一魚三吃等，皆是色、香、味俱全。即便是一盤簡單的清炒絲瓜，但見色澤碧綠，使人眼前一亮；入口鮮美，令人胃口大增。魚類菜被細心的剔除了魚骨。極需功夫的傳統菜荷葉糯米八寶鴨尤其令人讚不絕口，經由去骨、醃製、炒糯米、入籠蒸等繁複的程序才能做成。其受歡迎程度達到了客人需提前數日預訂才能一品為快的地步。週末有別具風味的北方點心、上海鮮煎包、小籠湯包、燒餅、油條、豆漿等。
飯菜質量高，價錢合理，也得到了老年活動中心的歡迎。餐館特別注意選擇偏於鬆軟的豆製品和魚類等食物，力求口感嫩軟。工作日的經濟午餐倍受辦公人群的喜歡。它吸取buffet和三菜一湯的優點，現點現炒，且沒有人數的限制。餐館供應十多款不同菜式，客人任選兩種，另附一湯，一餐只需7.45美元。
桃源餐館地點：621 Center Point Way, Gaithersburg, MD 20878 (位於Kentland Market Square)。聯繫電話：301-519-1488， 301-519-3113。
（責任編輯：楊飛）
