台菜香飄芝城 生根美國拚特色

【大紀元2013年10月7日訊】（新唐人記者楊曉玫、林沖芝加哥報導）台灣知名國際餐飲企業——欣葉集團的專業團隊，10月3日晚，於芝加哥傑出僑營餐廳——姐妹餐廳VORA舉辦了一場台菜饗宴，邀請美國餐飲業知名學者，美食家等，一同品嚐道地台灣菜。芝加哥著名的餐飲藝術學院——Kendall College 副院長克里斯托弗‧寇特克說，如台菜稍加改良，躋身國際市場成功機率相當大。
　　
台灣菜對很多美國人來說既熟悉又陌生。當晚，在台灣美食評論家費奇主持下，並邀請芝加哥著名的餐飲藝術學院——Kendall College 副院長克里斯托弗‧寇特克，針對台灣菜如何在美國生根展開討論。克里斯托弗說，中國菜在全美各地已相當的普遍，再加上近年來興起的韓國菜和泰國菜，那麼，這對台灣菜意味著甚麼呢？克里斯托弗指出，對台灣菜館的經營者來說，最重要的是市場教育投資，讓人們認識到甚麼是台灣菜。同時，必須創出自己的特色，為大家呈現集「地道、誘人、精緻」為一體的菜餚。
　　
談到口味道地，克里斯托弗說，他曾到過台灣，從夜市小吃到101大餐，台灣菜很棒，很精緻。他說，完全可以把夜市的理念引入美國，同時給台灣夜市佳餚以宴會大餐的待遇。他還指出，台菜進入美國必須面對文化差異，也就是說必須改良，如豬血，他自己並不拒絕 ，但很多美國人恐怕不能接受。最後主持人問道：「作為美食家、作為校長，你認為台灣菜躋身國際舞臺的成功百分比是多少？」 克里斯托弗說根據他的判斷，美國人對台菜態度可能有多種，一類是認為文化差異太大；另一類是選擇不作任何改變的原汁原味，除去這兩極，中間纔是大多數，因此，如果折中一下，把地道的台菜稍微改良，那麼成功的機會是相當大的。
　　
之後的晚宴，由欣葉集團張朝詠師傅主廚，共推出九道匯聚台灣特色美味佳餚，包括「台式佛跳牆」、「八寶油飯捲」、「古早味炸菜丸」、「緬因州龍蝦苦瓜炒鹹蛋」、「三杯雞」、「五柳鯞魚片」、「山藥川耳」、 「芋圓地瓜湯」。還有烤烏魚子等多道頭抬小菜。
　　
駐芝加哥台北經濟文化辦事處處長葛葆萱、副處長郭聖明、曾偉明，商務組組長曹四洋，僑教中心主任閻樹榮、副主任林垙舞，台貿中心主任溫月（火求）等一同出席了晚宴。晚宴上，並為「望子樹」（Tamarind）、「美而香」（Mei Shung）兩家餐廳舉行了「僑營台灣美食標章」頒發儀式。　◇