團圓火鍋開心吃 健康沾醬敎你做

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【大紀元2013年02月01日訊】(大紀元記者賴友容台南報導)新年家人團聚常爲準備飲食而傷腦筋,其中團圓火鍋是不錯的選擇,為了不造成身體過多的負擔,奇美醫學中心營養師敎您如何準備團圓火鍋食材的小撇步,並提供民眾如何DIY製作健康火鍋沾醬,讓團聚吃得開心又健康。

蔬果湯底最對味,天然食材較健康。在火鍋湯底的部份,可多加利用新鮮天然蔬菜,如蘿蔔、玉米、大白菜、冬瓜、蕃茄作為熬高湯的最佳食材,也可加入部分新鮮水果,包括蘋果、水梨及鳳梨,可增添不同的清新風味。

而火鍋食材挑選的種類要以脂肪含量較低的食材,也避免選用高膽固醇及高脂肉類及其加工品,至於加工火鍋食材則避免使用。另外,市售火鍋沾醬所含的高脂肪量將對身體造成負擔,可以運用新鮮的蔬果、堅果類,及不同辛香料製作健康又具有獨特風味的火鍋沾醬。

奇美營養師提供的沾醬包括有奇異和風火醬,是以奇異果、百香果、梅子粉、薄鹽醬油10㏄、加入少許水果醋、開水100㏄,將上列食材放入果汁機均質;還有葡香蔬果火鍋醬,以葡萄1小碗、香蕉半根、花生粉1大匙、加入少許水果醋、開水100㏄,將上列食材放入果汁機均質。◇

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