【大紀元2013年02月01日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）新年家人團聚常爲準備飲食而傷腦筋，其中團圓火鍋是不錯的選擇，為了不造成身體過多的負擔，奇美醫學中心營養師敎您如何準備團圓火鍋食材的小撇步，並提供民眾如何DIY製作健康火鍋沾醬，讓團聚吃得開心又健康。
蔬果湯底最對味，天然食材較健康。在火鍋湯底的部份，可多加利用新鮮天然蔬菜，如蘿蔔、玉米、大白菜、冬瓜、蕃茄作為熬高湯的最佳食材，也可加入部分新鮮水果，包括蘋果、水梨及鳳梨，可增添不同的清新風味。
而火鍋食材挑選的種類要以脂肪含量較低的食材，也避免選用高膽固醇及高脂肉類及其加工品，至於加工火鍋食材則避免使用。另外，市售火鍋沾醬所含的高脂肪量將對身體造成負擔，可以運用新鮮的蔬果、堅果類，及不同辛香料製作健康又具有獨特風味的火鍋沾醬。
奇美營養師提供的沾醬包括有奇異和風火醬，是以奇異果、百香果、梅子粉、薄鹽醬油10㏄、加入少許水果醋、開水100㏄，將上列食材放入果汁機均質；還有葡香蔬果火鍋醬，以葡萄1小碗、香蕉半根、花生粉1大匙、加入少許水果醋、開水100㏄，將上列食材放入果汁機均質。◇
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