【大紀元2013年02月02日訊】(大纪元記者清寧澳洲墨爾本編譯報導)費爾法克斯媒體（Fairfax Media）的一項調查發現，墨爾本的很多家餐廳付給其員工的薪水都遠遠低於法律規定的最低線，最少的只有8澳元一小時。數以千計的人在這個以現金為主要付薪方式的行業中工作，而這個行業對關於工作條件的法律法規總是熟視無睹。
這項調查還發現：
•抱怨低薪資的臨時員工被炒魷魚或從勤務表中被除名；
•餐館會試用應聘者一天甚至一周，並且分文不付；
•一些業內很有聲望的餐廳付給主廚死工資，卻還要求他們每周工作60個小時；
•如果外籍員工抱怨工資太少，飯店老闆就會威脅到移民官那裡告發他們。
公平工作委員會（The Fair Work Ombudsman）負責監管餐飲業的薪資情況，每年提起的訴訟為數很少。然而，投訴和諮詢卻源源而來，將其淹沒，僅去年就超過了5萬2千件，此機構只為1200人追回了欠薪。
聯邦勞資關係部長肖頓（Bill Shorten）承認，很多餐廳都沒有按照薪資系統的規定來付給其員工工資，而這類法規在大多數其它行業中是被遵守的。
廉價的中國餐廳和日本壽司店的情況最糟，標準時薪只有10澳元左右。
中國留學生約翰尼•張（Johnny Zhang）曾在位於Chadstone購物中心和墨爾本唐人街的一些餐廳里打工，時薪只有8澳元和10澳元。
他表示許多留學生都受過剝削。他說：「飯店只付現金。這很不公平。留學生別無選擇，只能接受這些工作。因為語言障礙，我們找不到高工資的工作。」
他呼籲更多的中國學生要求更好的薪資待遇並要求（相關機構）嚴格執法。
公平工作委員會研究員愛德華（Andrew Edwards）證實，一些墨爾本餐廳的時薪確實只有8到10澳元。
他將在三月份在法庭上指控位於墨爾本Bourke街的Honyung飯店，此飯店剋扣了廚房幫手蘇錫良（音譯，Su Xiliang）1萬5千元的工資，並讓他連續工作147天。據稱，他的實際時薪為11.5澳元。
位於Toorak 的一家名為Oritas的日本餐廳也是眾多付低薪的餐廳之一。該餐廳經營者承認，一位熟練的廚房幫手的時薪為15澳元。
通過餐館從業人員工會聯合之聲（United Voice）的干預，位於Brunswick的素食飯店vege2go在去年10月同意付還一位外籍員工1萬7千澳元的工資，其中1.25萬澳元是被剋扣的。
餐飲業的薪資問題不僅限於墨爾本。在悉尼，著名的Peter Doyle @ The Quay飯店也在去年11月被勒令付還6千澳元給一位員工。
餐廳和餐飲協會（Restaurant and Catering association）首席執行官哈特（John Hart）說，澳洲大約有一半的餐館都在「逃避法規系統」，因為官方規定的報酬標準不合實際。他說：「如果他們按照法規辦事，就會破產。是這個系統迫使他們付現金的。」
他說，受苦的不是員工，而是餐廳經營者，他們中很多人每周都工作50個小時。「他們的工資低於法定最低線。」
此協會推動削減了餐飲業周日和公共假期的補償工資（penalty rates），遭到各個公會的強烈抵制。
餐飲業顧問埃雷德（Tony Eldred）說，餐廳數量的增多導致了惡劣的工作條件，因為支付法定工資的飯店菜價會比競爭對手高，就被別人搶了生意。
他說：「我們一直在鼓勵拉動美食文化，已使其大大超出了現有客戶群的承受範圍。這個行業需要保持30％的價格上漲，才能執行正當的工資標準。」
他還將一些餐廳廚房的情況描述成「像狄更斯筆下的英格蘭」，拿低薪的廚師們每周要在髒亂的環境里工作高達60個小時。
餐館從業人員工會聯合之聲（United Voice）維省秘書沃爾什（Jess Walsh）說，餐飲業有一種對工作條件不開心「就離開的文化」，「這會導致一個真正的剝削循環。」從組織角度，很難顧全小餐館和小咖啡店的員工權益。◇
（責任編輯：陳明）
