【大紀元2013年03月10日訊】 提到阿根廷，足球和牛肉是舉世聞名。在阿根廷，第一運動是踢足球，第一美食是牛肉。紐約皇后區皇后大道上的一家阿根廷餐廳「Boca Juniors」集兩者於一身。
阿根廷燒烤 聞名世界的美味
位於南美洲的阿根廷是一個移民國家，人口中絕大部份是西班牙裔和義大利裔。阿根廷人認為美食是「理想人生」的基本條件，對自己腸胃的幸福十分重視。阿根廷料理受西班牙、意大利、法國、德國和其它歐洲國家影響極多，具有綜合烹飪知識及經驗的歐洲移民運用阿根廷當地的原材料製作出阿根廷風味菜餚。阿根廷人以肉食為主，可謂無肉不食，有時會搭配麵包、米飯。
說到阿根廷美食，就不能不提牛肉。有著「世界糧倉和肉庫」之稱的阿根廷素來以高質量的牛肉享譽世界。阿根廷的養牛業發達，阿根廷人偏愛食牛肉。牛肉按不同部位分成幾十個品級，可烹調出名目繁多的牛肉系列菜餚。除了肉類，意大利麵食(pasta)也是阿根廷人常吃的食物之一。
一個旅遊和酒店網站，對全球27000名遊客進行的調查，外國遊客眼中的阿根廷美食排名第一的是烤肉，占86%；聞名的阿根廷燒烤不僅要求所選肉類新鮮，還需講究烹製的方法。南美古印加人是把肉放在燒熱的石頭上，並加上植物綠葉一起烤。古老的烹飪方法融合歐洲飲食因素使阿根廷烤肉成為一大美味。
阿根廷人對烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上來的時候，也會配上些新鮮的蔬菜沙拉，這樣吃起來不至於肥膩。炭烤牛肋條也是肉質甘香，配上用洋蔥、青紅椒切細的香料，不肥不膩，香嫩可口。
Boca Juniors Restaurant
聲名遠播 阿根廷前總統曾三次光顧就餐
Boca Juniors餐廳命名來自在阿根廷國內外戰績顯赫的博卡青年隊Boca Juniors，即世界最著名的足球明星之一馬拉多納曾效力的球隊。走進「Boca Juniors」餐廳，儼然是進到了博卡青年足球俱樂部，滿目是藍黃相間的裝飾搭配，牆上掛滿了大大小小的照片：球星、球場、球賽和看球賽的觀眾，還有足球、獎盃、球衣等實物，電視裡播放著足球比賽。餐廳氣氛很好，特別是碰上比賽的日子，人們興緻勃勃看著比賽，邊吃邊聊，氣氛異常熱烈！
來美37年的阿根廷裔老闆娘科尼(Patricia Coni)說，當初餐廳開業是得到阿根廷博卡青年隊俱樂部的許可，在美國開業的唯一被允許使用「博卡青年隊」以及其藍、黃標誌的餐廳。餐廳以經營傳統阿根廷菜餚為主，已名聲遠播，在紐約堪稱一絕，就連阿根廷前總統也曾三次光顧就餐，並留影。
自製「烤肉組合」和蘸料 吃過忘不掉
科尼介紹，餐廳主打菜「烤肉組合」(Parrillada)，就是阿根廷人幾乎天天吃的主要食物，在家裏也可以烤制。阿根廷烤肉是預先在爐火上烤到半熟，然後放在一個下有明火的烤盤裡上桌的。吃的時候，肉一直都保持著在烤的狀態，新鮮滾熱，炭香撲鼻，肉質細嫩，味道鮮美。「烤肉組合」包括：帶骨牛小排、牛脖肉、牛肚、自製的豬肉腸和牛血腸。
在阿根廷吃烤肉缺不了鼎鼎大名的Chimichurri蘸料，由Oregano、鮮香芹(Fresh Parsley)、大蒜、黑胡椒、油、白醋等混合製成，以酸、微辣、鮮香、爽口贏得東西方食客的普遍喜愛。不僅可以配肉吃，還可配麵包或餡餅，提味兒、開胃，吃過就忘不掉。Boca Juniors餐廳有自製的Chimichurri蘸料附送。
喜歡吃肉的中國客人來這裡常點「烤肉組合」和牛排。烤牛肉值得一試再試，切開寸許厚的牛肉，牛肉內部呈現出誘人的淺粉紅色，按照個人喜好灑上鹽和胡椒，再擠上點檸檬汁，一塊入口，稍加咀嚼，肉質豐腴多汁，口感軟嫩而不失韌性，只覺得唇齒間滿滿的鮮香。牛排也有多種：帶骨牛排、肥牛排、裡脊肉牛排、帶骨牛小排。也有帶骨豬排和烤雞，另外還有各類餡餅(empanada)，十幾種意大利麵食(pasta)，及更多種類的菜餚。
餐廳自己製作具有南美口味的阿根廷甜點，如「Panqueque con dulce de leche」，是用麵粉加牛奶和糖攤成薄餅，然後捲上Caramel醬。用牛奶和糖熬製成的咖啡色Caramel醬，香甜而不膩，是南美人愛吃的甜品。這裡的麵包布丁(Bread Pudding)與商店裡賣的也不同，很有特色。
◆ Boca Juniors Restaurant
阿根廷博卡牛排館
地址：81-08 Queens Blvd. Elmhurst, Queens, NY 11373
（乘R/M車，Grand Ave-Newtown站下車，步行5分鐘）
電話：718-429-2077
郵箱：info@bocajuniorsrestaurant.com
網址：www.bocajuniorsrestaurant.com
—小趣聞—
阿根廷的四大國寶
●馬黛茶
被阿根延譽為「國寶」、「國茶」的馬黛茶具保健功能，在當地語言中就是「仙草」、「天賜神茶」。馬黛茶原產於巴西，在南美洲的許多國家，如巴拉圭、烏拉圭、智利等都有飲馬黛茶的習慣。
每年的4-8月，是阿根廷馬黛茶豐收的季節。遠古的南美洲人把綠葉和嫩芽採摘下來，經過晾曬、分揀後就沖泡飲用，後來又多了烘烤、發酵和研磨等工序，就逐漸演變成今天芳香可口的馬黛茶。在阿根廷，每人每天都在喝「馬黛茶」，從小孩到老人，從都市到鄉村，阿根廷人寧可食無肉不能居無茶。每年十一月份的第二個星期是阿根廷的馬黛茶節。
阿根延人喜歡同飲一壺茶。三五人一碰面，無論是工作還是閒聊，總會有人泡上一壺馬黛茶，通常以尊卑長幼的次序你一口我一口輪流著吸飲，就算在公園街頭和陌生人說上幾句話，他們一樣會把手裡的茶壺遞過來讓你吸上幾口，體現了阿根廷人的熱情好客。
●探戈
華麗高雅、熱烈奔放的「探戈」舞源於阿根廷，被阿根廷人視為國粹。阿根廷探戈發源於阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的港口地區。大批源於非洲、北美甚至歐洲的移民滯留在港口，形成了一個特殊的外來社會群體。他們大多社會地位低下，生活不穩定，在酒吧裡靠唱歌、跳舞來消磨時光，阿根廷探戈實際上是這種特殊環境下產生的一種特殊藝術形式，其舞蹈是在米隆加、哈巴涅拉、坎東貝等拉美、非洲等多種民間舞蹈基礎上演繹而成的。
●烤肉
烤肉是阿根廷的一大特色，據說是馬拉多納沉湎其中無法自拔的美食。以牛肋骨扒最為著名，烤制方法很簡單，牛肉絕不事先醃製，烤的時候僅用一點鹽，直接炭火燒烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有個特點，就是肉中帶筋，不能太生食用，一定要燒製成七八成熟才甘香可口雖然稱為牛肋骨扒，但份量不少，骨邊先是一層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來甘香陣陣，燒得外酥內嫩，牛油肉汁都保留在內。阿根廷一向以畜牧業為本，「阿根廷烤牛肉」更是名揚世界，外焦內嫩是阿根廷烤肉最大的特色。
●足球
阿根廷的足球富有創造力、靈感和精湛的技術。此外，阿根廷隊還以善罰點球著稱，多次在世界盃關鍵的點球大戰中獲勝，被譽為「點球大戰常勝軍」。八十年代，天皇巨星馬拉多納獨步天下，也正是因為他，很多中國球迷認識了阿根廷足球，並愛上了阿根廷足球。
（責任編輯：洪英）
